En el ámbito de caldos, el vorivori paraguayo se alzó con el galardón a la mejor sopa del mundo 2023 del portal Taste Atlas, una guía para comidas tradicionales que recopila recetas auténticas del globo.
El vorivori está descrita, según la página especializada, como una suculenta sopa paraguaya rellena de carne, generalmente de ternera o pollo, con bolitas de masa esponjosas compuestas de harina de maíz y queso, además de verduras como zanahorias, apio y cebollas.
Bori-bori (vori-vori) 🇵🇾is the best soup in the world in 2023. View complete TasteAtlas Awards 23/24 lists: https://t.co/OA8VeDecZt
— TasteAtlas (@TasteAtlas) December 13, 2023
Bori-bori (vori-vori) is a hearty Paraguayan soup filled with meat (usually beef or chicken), fluffy dumplings consisting of cornmeal and cheese,… pic.twitter.com/r0GLPPVw8H
A todo esto, la sopa se condimenta tradicionalmente con hojas de laurel, clavo y perejil, mientras que el azafrán le aporta un rico color dorado, según el sitio internacional.
El vorivori es muy popular en los fríos meses de invierno, aunque también se puede consumir en el verano, según el sitio.
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Se recomienda servir el vorivori de forma tibia, espolvoreada con perejil y acompañada de queso parmesano rallado, según Taste Atlas.
La sopa es muy rica en nutrientes y hay muchas variedades, como la que lleva trozos de pollo a la parrilla.
“La palabra vori significa bola, en referencia a las bolas de harina de maíz que se encuentran en la misma”, revela el portal.
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En abril pasado, el portal Taste Atlas ya había posicionado al plato paraguayo como uno de los diez mejores platos de sopas del mundo. En esa ocasión, lo ubicó en el sexto lugar, con la calificación de 4,7 de cinco estrellas, la misma puntuación que mantiene hasta la actualidad.
Este Atlas Alimentario Mundial cuenta con la colaboración de más de 50.000 expertos de cocina e integra a cerca de 22.000 restaurantes del orbe.
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El portal especializado tiene 10.927 platos tradicionales catalogados y 6.119 productos e ingredientes alimenticios. Todos estos alimentos cuentan con las mejores calificaciones promedio, clasificadas según categorías.
Asimismo, en mayo pasado, el vorivori fue declarado como Patrimonio Cultural Gastronómico del Paraguay, a propuesta del entonces concejal asunceno Luis Fernando Bernal.
