El menú fue elaborado por los chefs Fabián Delgado y Mario Villamayor para un aproximado de 170 invitados especiales en Mburuvicha Róga. El servicio estuvo a cargo de Talleyrand.
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Según informaron los organizadores, el menú fue diseñado para resaltar los ingredientes autóctonos de Paraguay y ofrecer a los invitados una experiencia culinaria única, por lo que se utilizaron productos locales como la carne del Chaco, el surubí del río Paraná, verduras y quesos locales.
“A través de estos platos, se busca compartir la historia y la cultura del país con los visitantes internacionales”, indicaron.
Asimismo, explicaron que el menú incluye una bienvenida, una entrada, un plato principal y un postre.
La bienvenida constó de esfera de vori vori, salsa de nuestro queso Paraguay y corteza de chipa guasu. Nube de chipa, mousse de choclo, palmito nacional y cherrys confitados, tradicional mandio’o chyryry con queso fresco, hongos y huevo poche de codorniz, empanaditas tradicionales de ternera con emulsión de chimichurri, cubos de sopa paraguaya grillados con pimientos y mini mbeju kesu con cebollas caramelizadas, según detallaron.
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Para la entrada se ofreció un pira caldo de surubí del río Paraná en bisque de sus propios sabores y como plato principal se sirvió costilla chaqueña braseada, aligot de mandioca, poroto manteca, rescoldo de andai y tomate de guavira en racimo.
El postre consistió en una degustación de dulces y cítricos nacionales: chessecake de queso Paraguay, dulce de mamón de Paraguarí en caramelo de yerba mate, minivolcán de torta de miel negra, crocante de ka’i ladrillo, mousse de mandarina y flores comestibles del Paraguay.
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Los chefs Fabián Delgado y Mario Villamayor cuentan con una amplia experiencia en la gastronomía y fueron los encargados de la elaboración de los platos.
Puesta decorativa
“La puesta decorativa contó con centros de mesa cuya estrella indiscutida por todos lados son los tulipanes blancos. Los manteles son de ñanduti y encaje ju, tejidos típicos del país”, explicaron.
De igual manera, señalaron que la primera dama estuvo en todos los detalles, siendo su idea que la decoración sea clásica, fina y sencilla. “Como es de día, se produce la luz natural y se suman los follajes en el techo”, especificaron.
Además de la experiencia culinaria, el evento contó con la participación de la Orquesta de Instrumentos Reciclados de Cateura.
La orquesta ejecutó un repertorio de canciones nacionales con el cual buscó agasajar a las delegaciones del exterior.
La decoración estuvo a cargo de Montserrat Zubizarreta y la puesta organizativa fue dirigida por Jessica Miralles.
