La oferta de ganado de los principales países productores y exportadores de carne del Mercosur muestra una marcada contracción, en un escenario en el que los cuatro países avanzan, aunque a diferentes ritmos, hacia una recomposición de sus existencias bovinas.
El especialista uruguayo y analista del mercado cárnico, Rafael Tardáguila, señaló que los datos de faena correspondientes a los primeros siete meses del año evidencian una disminución importante en Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, considerando las plantas exportadoras de Brasil y Paraguay, y los establecimientos habilitados para faena en Argentina y Uruguay.
Según explicó, la reducción acumulada se aproxima a dos millones de cabezas frente al mismo periodo del año anterior. Argentina y Brasil concentran una disminución de entre 730.000 y 740.000 cabezas, mientras que Paraguay registra una caída proporcionalmente mayor, de alrededor de 300.000 cabezas, y Uruguay, unas 200.000 cabezas menos. “Los cuatro países de la región caminan en el mismo sentido hacia una recomposición de existencias”, explicó Tardáguila, al señalar que este proceso es más intenso en Paraguay, bastante notorio en Argentina y Uruguay, y todavía incipiente en Brasil.
Menor saldo exportable.
El especialista destacó que Brasil tiene un peso determinante por el tamaño de su rodeo y su volumen de producción, pero también comienzan a observarse señales de que el gigante sudamericano está ingresando en una etapa de recomposición de existencias.
Esta situación tiene especial relevancia para el mercado internacional, considerando que el Mercosur constituye la principal región exportadora de carne bovina del mundo.
Tardáguila estimó que la menor faena registrada en los primeros siete meses del año representa más de 500.000 toneladas de carne que dejaron de producirse, tomando como referencia un peso promedio de las carcasas de la región. “Un mercado que ya estaba muy firme y con precios históricamente altos, por otros motivos que no eran la situación de oferta de esta región del mundo, ahora suma este factor que también tiende a presionar los precios al alza”, sostuvo.
Con mayor ajuste. En el caso paraguayo, la reducción de la faena adquiere especial relevancia debido a que el país atraviesa un proceso más intenso de recomposición de su hato, lo que implica una menor disponibilidad de animales para la industria frigorífica.
El comportamiento regional coincide con una coyuntura internacional de elevada demanda de carne bovina. Estados Unidos continúa siendo uno de los principales factores detrás de la firmeza del mercado, mientras que otros grandes compradores mantienen una demanda sostenida.
En este contexto, una menor disponibilidad de ganado en los principales países exportadores del Mercosur podría traducirse en una reducción de los saldos exportables y contribuir a mantener la presión sobre los precios internacionales de la carne.
Para Tardáguila, el escenario adquiere una dimensión aún mayor porque la disminución de la oferta regional se suma a un mercado que ya venía mostrando una marcada firmeza. Así, la recomposición de los rodeos en los principales países productores podría consolidarse como uno de los factores que condicionarán la disponibilidad de carne bovina durante los próximos meses.
Volumen procesado se redujo en 300.000 cabezas menos
La faena bovina registró una fuerte reducción en los primeros siete meses de 2026, con 1.081.918 animales procesados frente a los 1.380.490 del mismo periodo de 2025.
La mayor caída se concentra en vacas y vaquillas, mientras que los toros presentan el menor retroceso, de acuerdo con datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), elaborados por la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).
En el acumulado de los primeros siete meses del año se faenaron 1.081.918 cabezas, lo que representa una disminución de 298.572 animales, equivalente a una caída del 21,6% respecto a las 1.380.490 cabezas procesadas en el mismo periodo de 2025.
La reducción se observa en todas las categorías. Las vacas registraron la mayor disminución en términos absolutos, con una faena acumulada de 205.789 cabezas, 109.720 menos que en igual periodo del año pasado, lo que representa una caída del 34,8%.
En segundo lugar se encuentran las vaquillas, con 189.984 animales faenados, frente a 294.388 entre enero y julio de 2025. Esto significa una reducción de 104.404 cabezas, equivalente al 35,5%.
Por su parte, la faena de novillos alcanzó 121.489 cabezas, con una disminución de 42.363 animales, o 25,9%, mientras que los toros totalizaron 564.656 cabezas, 42.085 menos que en el mismo periodo de 2025, con una variación negativa de 6,9%.
Menor faena en julio. Solo en julio de 2026 fueron faenadas 190.839 cabezas, frente a las 203.383 registradas en julio del año pasado. La diferencia es de 12.544 animales, equivalente a una reducción aproximada del 6,2% interanual.
El comportamiento acumulado muestra así una menor disponibilidad de animales destinados a faena, especialmente en las categorías de hembras. La caída de vacas y vaquillas supera ampliamente el promedio general del sector y constituye uno de los principales factores detrás de la reducción del volumen total procesado.
