En épocas pasadas, el ayuno era casi un cumplimento obligatorio, no sólo en Semana Santa, sino a lo largo de toda la cuaresma. Sin embargo, durante esos días, estaba permitido ingerir comidas elaboradas con huevos, harina, leche o miel, que además aportan un extra de energía, sobre todo para aquellas personas que debían soportar largas jornadas laborales.
El arroz con leche es un postre típico y en estas fechas es prácticamente imprescindible. Pero podés tomar de una forma diferente y aquí te damos esta receta de “tarta de arroz con leche”, más dulce que salado.
Tarta de arroz con leche
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- un huevo
- ralladura de medio limón
- 1/2 cucharadita de canela
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 200 gramos de arroz
- 1/2 litro de leche
- 10 gramos de manteca
- 175 gramos de azúcar
- una yema de huevo
- una pizca de sal
- dos cucharadas soperas de mermelada
- Canela en polvo para adornar
Preparación de la masa
1. Poné en un bol la harina en forma de volcán.
2. Añadí todos los ingredientes, no amases demasiado.
3. Formá una masa homogénea, tapá con film transparente y dejá reposar durante 30 minutos.
4. Pasado los 30 minutos, extendé con la ayuda de un rodillo.
5. Engrasá un molde con manteca y forrá con la masa.
6. Pinchá la base con un tenedor, cubrí con papel de aluminio o papel de horneado, distribuí un puñado de legumbres secas por encima para que la masa no suba durante el horneado.
7. Introducí en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
8. Retirá el papel y las legumbres. Horneá cinco minutos más.
9. Retirá del horno y dejá enfriar.
Relleno
1. Cociná el arroz en abundante agua durante cinco minutos.
2. Escurrí y añadí la leche, la manteca, el azúcar y la sal.
3. Cociná a fuego lento, destapado durante 20 minutos.
4. Agregá la yema de huevo, mezclá bien y dejá enfriar.
5. Cubrí toda la base de la masa quebrada con la mermelada y sobre ella, vertí el arroz con leche.
6. Por último espolvoreá con canela en polvo.
7. Dejá enfriar en la heladera al menos durante dos horas.
8. La tarta esta igual o más rica al día siguiente. La masa no se ablanda si tenés la precaución de dejar que enfríe antes de volcar el arroz con leche, que también debe estar frío.
