En Paraguay, conocemos la tradicional tortilla con harina, huevos, y aceite. En Ella te sugerimos una receta diferente, tortilla de hortalizas a base de verduras frescas. Prepará un plato saludable para cuatro personas, según lo recomienda Hogar Util.
Ingredientes:
- ocho huevos
- una achicoria
- dos calabacines
- dos zanahorias
- dos cebollitas de verdeo
- un locote rojo
- ocho ajos
- 32 uvas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- orégano
Elaboración:
1. Cortá las cebollitas y los ajos. Freí en una sartén con aceite. Cuando tengan color, añadí los calabacines. Salá y cociná durante diez minutos.
2. Cortá las zanahorias. Colocá en la sartén para cocinar al vapor.
3. Picá el locote y añadí. Tapá y cociná durante seis a ocho minutos.
4. Batí los huevos, de dos en dos en un bol. Agregá una pizca de orégano picado.
5. Incorporá la parte correspondiente de las verduras cocinadas al vapor.
6. Mezclá bien y hacé las tortillas.
– Para servir lavá la achicoria, secá, cortá y colocá en un recipiente grande. Pelá las uvas y añadí al bol de la achicoria. Rociá (poca cantidad) con aceite, vinagre y sal.
– Para pelar las uvas con facilidad, introducí durante un par de minutos en una cacerola con agua hirviendo. ¡Y listo!. Serví las tortillas y acompáñalas con la ensalada.
