Entre los cortes más costosos en la actualidad se destacan la tapa cuadril, justamente catalogado como un corte premium, que cuesta aproximadamente G. 70.000 por kilo, seguido de la carnaza de primera, a G. 57.000, y la bola de lomo, que también se posiciona entre los favoritos de mayor valor, con un precio de G. 56.000 el kilo.
Los cortes más tradicionales como la costilla y el vacío se encuentran en la segunda línea, cuyos valores son alrededor de G. 38.800 y 48.500 el kilo, respectivamente. Ambos son catalogados como los favoritos para el asado, tradicional para las familias paraguayas.
Mientras tanto, otro corte bastante valorado durante las festividades de Navidad y Año Nuevo es el peceto, que tiene un costo aproximado de G. 48.000 por kilogramo.
Sustitutos de la carne vacuna
Por otro lado, los cortes más económicos incluyen a los sustitutos de la carne vacuna, como el puchero de pollo, cuyo precio actual es de apenas G. 9.600 el kilo, seguido de la pechuga de pollo, que cuesta G. 24.000 por unidad.
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Con respecto a la carne de cerdo, como las alternativas más accesibles se encuentran la paleta y la pierna, con precios de G. 23.500 y G. 25.500 por kilo, respectivamente.
Mientras tanto, los más costosos son la costeleta de cerdo, que se encuentra en torno a los G. 26.500 el kilo, y la costilla de cerdo, que incluso llega a G. 34.500.
El aumento de la demanda en estas fechas hace que los precios se mantengan en alza, pero el consumo sigue siendo elevado, según afirman desde el sector.
Según varios vendedores, la tapa cuadril y el vacío se destacan como los favoritos para los asados familiares, mientras que cortes más económicos como las alitas de pollo y el puchero complementan las compras, especialmente en hogares que buscan optimizar su presupuesto.
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Todos estos costos pueden variar dependiendo del comercio. Uno de los puntos más económicos, pero donde se apunta principalmente a los compradores mayoristas, es el Mercado de Abasto.
De acuerdo con un muestreo realizado por ÚH en algunos comercios, solo entre setiembre y noviembre prácticamente todos los cortes sufrieron un importante incremento, llegando incluso a una suba de más de 30%.
Además, en solo un año, se evidenció que la carne en general dio un salto significativo, como en el caso de la costilla, que aumentó 56% en los frigoríficos.
