El Ministerio de Salud, a través del INAN, recomienda evitar los excesos con relación a la alimentación durante la Semana Santa. Insta a no descuidar la higiene al momento de preparar y consumir los alimentos, a fin de disminuir los riesgos de sufrir enfermedades transmitidas por estos.
También es importante mantenerse correctamente hidratado con agua potable, no excederse con el consumo de los alimentos y mantenerlos refrigerados para evitar problemas gastrointestinales.
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El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) pone a disposición de la población los seis tips que ayudarán a pasar una saludable Semana Santa.
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1. Planificar las compras
De acuerdo con las comidas (menús) que habitualmente se realizan en el hogar en estas fechas, preparar un listado de alimentos, teniendo en cuenta la cantidad de personas que conforman el núcleo familiar, lo que ayudará a tener una guía de alimentos variados y así optimizar las compras para no recurrir varias veces a los lugares de venta.
De esta manera, se aportará a la economía del hogar, evitando comprar alimentos innecesarios.
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2. Preferir ingredientes y alimentos saludables
Es importante adquirir productos frescos y en buen estado. A la hora de elegir las carnes de vaca, pollo o pescado, se debe preferir siempre aquellas sin grasa visible o retirarla antes de ser cocinadas.
Al adquirir pescados, es importante optar solo por los que tengan ojos brillosos y transparentes, y que posean una carne firme y de color característico.
Una buena opción es la combinación de legumbres con cereales, como por ejemplo arroz o fideos con porotos o lentejas. Estas mezclas, además de ser económicas, tienen buen valor nutritivo.
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Se recomienda no olvidar el consumo adecuado de frutas y verduras, pues aportan vitamina, minerales, agua y fibras en su forma fresca, bien lavadas y manipuladas.
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3. Establecer un orden para las compras
Iniciar las compras con los productos que no necesitan refrigeración y por último, los alimentos que se encuentren en las góndolas y en los equipos de frío, esto permitirá evitar exponer a los alimentos a temperaturas no seguras por mucho tiempo, impidiendo de esta manera cortar la cadena de frío para mantener las condiciones de inocuidad y la calidad de los productos alimenticios.
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4. Verificar los productos antes de comprar
Durante las compras es importante verificar las fechas de vencimiento, los registros sanitarios (Nº RE y Nº RSPA), cuidando que los envases de los productos estén en buenas condiciones.
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Se recomienda no adquirir si el envase está roto o con fisuras. Las latas no deben estar oxidadas, abombadas, ni achatadas, ya que esto puede significar que el producto está contaminado por bacterias o toxinas, y por lo tanto podría producir una intoxicación.
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5. Mantener los productos refrigerados
Luego de la compra de los alimentos es indispensable no cortar la cadena de frío, es importante mantenerlos refrigerados en recipientes debidamente tapados, a fin de evitar su contaminación y contacto con insectos u otros animales.
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6. Comprar comidas de reciente preparación
En el caso en que las comidas sean compradas, se debe verificar que provengan de un lugar limpio, de reciente preparación y que hayan estado refrigeradas o mantenidas calientes por encima de 65 ºC, según el tipo de alimento de que se trate.
