La fiesta de San Juan es una de las festividades más esperadas en el Paraguay, debido a las delicias que se pueden disfrutar en torno a esta popular celebración. Los festejos por San Juan ára son sinónimos de deliciosas comidas típicas y tradicionales. Payagua mascada, mbeju, pastel mandi’o, chicharõ trenzado o chicharõ huití abundan en estas fechas.
Si bien a las comidas típicas se las considera muy grasientas y pesadas, actualmente existen las versiones gourmet de alta gastronomía y gracias a eso cada día gana mayores adeptos y ya marcan presencia en locales gastronómicos.
Para preparar
El fin de semana pasado la chef Eugenia Aquino estuvo mostrando la receta y preparación del payagua mascada en La Cocina del finde. Un delicioso plato que no puede faltar en estas fiestas.
Elaboración: El puré de mandioca debe estar tibio aún, para que sea más fácil mezclar.
La carne ya hervida y procesada o molida.
Rehogar la cebolla con el ajo, todo picado, a fuego bajo con un poco de grasa de cerdo, agregar la sal y dejar sudar hasta que queden blandas y transparentes.
Agregar la cebollita y cocinar unos segundos más, rectificar los sabores.
Una vez lista la preparación mezclar todos los ingredientes.
Se puede agregar una cucharada de grasa de cerdo o manteca, si desea. También puede ser huevo o el caldo de la cocción de la carne, para que la mezcla no este seca. En caso contrario agregar una cucharada de harina de maíz. Mezclar bien y moldear como medallones.
Freír en aceite bien caliente, servir y a disfrutar.
Con la ausencia de festejos patronales que tradicionalmente se realizaba cada año, uno puede disfrutar de los platos tradicionales en la comodidad de su hogar. Muchos emprendedores y locales gastronómicos forman combos para disfrutar de la fiesta de San Juan sin perder su esencia.
Ya llega San Juan
De la Casa Pederzani tiene preparado combos de comidas típicas que incluyen sopa paraguaya, pastel mandi’o, chipa so’o, payagua mascada, mbeju y bolitas de mandioca. Pedidos al contacto@pederzani.com.py.
Bocaditos típicos
La Cuina de Jorge Iriberri ofrece opciones de bocaditos típicos que puede alternativa para servir como plato de entrada en un acontecimiento. Pedidos al (0981) 808-283.
Para pedir
Amilcar comidas típicas presenta una gran variedad de exquisiteces que incluye sopa paraguaya, payagua mascada, chipa guasu, mbeju mestizo y 4 quesos, pastel mandi’o, butifarra casera, entre otras delicias. Para solicitar las comidas típicas contactar al (021) 372-863, cuentan con servicio de delivery y pickup.
Caja especial
Vidal Domínguez Díaz, gran defensor de la gastronomía paraguaya, de la mano de La Finca Misionera, armó un varios combos de delicias presentados en cajas. Pedidos al (0982) 321-795. También cuenta con servicio de delivery y pickup.
San Juan. En el mes de junio no pueden faltar las comidas típicas en la mesa. A continuación presentamos propuestas para pedir y una receta para preparar.
Ingredientes
Para preparar la deliciosa payagua mascada la chef de La Cocina del Finde, Eugenia Aquino presentó los siguientes ingredientes:
-750 gramos de mandioca hervida y molida.
-500 gramos de carne hervida y molida.
-Laurel
-Sal fina
-Pimienta
-Comino
-1 cebolla grande picada.
-1 cebollita
-Ajo picado
-Grasa de cerdo o aceite para freír.
