El ganadero y ex presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Pedro Galli, significó que la faena bovina actual se mantiene en niveles considerablemente superiores a los del año pasado, lo que refleja una fuerte actividad en el sector.
Sin embargo, admitió que las condiciones climáticas actuales están complicado la logística en algunas zonas, especialmente en el Chaco, donde se concentra el 60% del hato ganadero del país.
“Es una cuestión coyuntural, pero también estructural. El estado de los caminos en el Chaco sigue siendo una dificultad histórica”, afirmó, lo que dificulta que el ganado llegue hasta los frigoríficos para la faena.
Otro factor que contribuye al encarecimiento de la carne bovina en el mercado local, se enmarca en el contexto internacional. Al respecto, Galli explicó que la suba de precios responde a una alta demanda global, principalmente impulsada por Estados Unidos, que atraviesa una escasez interna de carne. “Este país incrementó sus importaciones y eso generó un aumento de las exportaciones desde todos los países proveedores, incluyendo Paraguay”, indicó.
Según Galli, los precios internacionales de la carne subieron alrededor de USD 1.000 por tonelada en comparación con el año pasado.
“Chile, nuestro principal mercado de cortes, aumentó más de USD 1.000 dólares sus precios, al igual que Israel. Esta buena demanda externa repercute directamente en nuestro mercado”, expresó.
A nivel local, uno de los efectos más visibles es el encarecimiento de cortes populares como la costilla, que ya alcanza niveles considerados “alarmantes” por el gremio.
Esta situación genera preocupación en la ARP de cara a las próximas fechas patrias en mayo, cuando tradicionalmente se incrementa el consumo. “Podríamos enfrentar escasez y precios elevados, lo que impactaría directamente en el bolsillo del consumidor paraguayo”, advirtió.
Es así que el panorama del sector cárnico paraguayo se muestra alentador en términos de exportación, pero con desafíos importantes en la logística interna y en el acceso a la carne para el mercado nacional.
