El restaurante opera en Paraguay bajo la modalidad de franquicia, que pertenece al Grupo ACSA, empresa familiar cuyos fundadores son Alfredo y Graciela Costanzo.
La inversión inicial en el emprendimiento gastronómico asciende a USD 550.000, comentó Alfredo Costanzo. “La misma ofrecerá una alta calidad gastronómica, una excelente parrilla, una variedad de su carta de bebidas y la esmerada atención de su personal”, describió.
El local tiene capacidad para 130 personas, con ambientes totalmente decorados con objetos antiguos alusivos al campo, con detalles sumamente cuidados, al estilo de La Cabrera en Buenos Aires. En cuanto a la mano de obra empleada para el negocio, es de 30 personas, entre cocineros, mozos, limpieza, entre otros.
Sobre el crecimiento de las ofertas gastronómicas y por ende la mayor competencia en el mercado local, el empresario dijo que en los últimos años el hábito y el paladar de los comensales asuncenos se refinaron, volviéndose más exigentes a la hora de elegir un restaurante.
“Hemos visto no solo un crecimiento de la economía en el país, sino además un cambio en el estilo de vida de los asuncenos que están en la búsqueda de nuevas y variadas opciones que sobresalgan por su nivel de calidad, y que están dispuestos a pagar por ello” acotó Costanzo.
El precio básico de una porción de asado con guarnición es de G. 54.000 el plato. Los platos más elaborados promedian G. 100.000 por persona. En cuanto al horario de atención, es de martes a domingos, en dos turnos. Por la mañana de 12.00 a 15.00 y por la noche de 20.00 a 0.00, los fines de semana la atención se extiende hasta las 1.00.