Ingredientes
Para la masa
700 g de harina 000
3 cdas. de aceite vegetal
1 cdita. de sal
2 huevos
150 ml de agua
1 remolacha
1 zanahoria
2 mazos de espinaca negra
Para los rellenos
Empanada de zanahoria
200 g de carne
1/2 cebolla
1/2 locote
1 diente de ajo
Empanada de espinaca
2 mazos de espinaca blanca
C/n de leche
2 cditas. de harina
50 g de muzzarella
Empanada de remolacha
1 tomate
1 mazo de rúcula
50 g de muzzarella
Paso 1: En un bol hacemos un volcán con la harina. Le agregamos sal, huevos, aceite y agua. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Separamos en tres partes.
Paso 2: Hacemos puré de remolacha y zanahoria hervidas. Salteamos la espinaca y licuamos. Agregamos a la masa. Amasamos sumándole harina hasta que ya no se pegue.
Paso 5: Preparamos las empanadas, las pintamos con huevo y agregamos opcionalmente semillas de sésamo. Y al horno precalentado por 15 minutos.
Paso 4 Rellenos: 1. Al fuego, salsa blanca (2 cucharas de harina y un chorro de leche) con espinaca y muzzarella. 2. Rúcula y tomates frescos con queso muzzarella. 3. Carne molida, cebolla, locote, ajo y sal salteados y queso.
Paso 3: Llevamos las masas a reposar por 30 minutos a la heladera, luego estiramos y cortamos de forma circular. Preparamos los rellenos.
Producción y fotografías: Tamara Celano (tcelano@uhora.com.py)