El ingeniero agrónomo Luis Piris, encargado de la producción de ají en la Cooperativa Agronorte, explicó que la producción está orientada principalmente a la elaboración de pasta de ají tabasco para una empresa norteamericana fabricante de la reconocida salsa Tabasco, con la cual mantienen un compromiso comercial.
“Actualmente tenemos el compromiso de proveer un millón de kilos de pasta de ají, y luego aumentar a ocho millones. Para alcanzar esa meta, necesitamos unas 55 hectáreas en producción, y ya contamos con casi 28 hectáreas en esta primera etapa”, detalló Piris.
La producción se concentra en comunidades cercanas a la planta procesadora ubicada en Guayaybí, lo que permite optimizar la logística y mantener la calidad del producto.
“El ají debe ser procesado el mismo día de la cosecha, por eso organizamos rutas de recolección por zonas, como Maracaná y Luz Bella, para garantizar la eficiencia en todo el proceso”, explicó el técnico.
Piris destacó además el acompañamiento del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través de la Dirección de Extensión Agraria (DEAg), que brinda asistencia técnica y seguimiento a los productores de la zona, incluyendo a las comunidades indígenas organizadas de Pindoyú.
“Trabajamos muy bien con la ingeniera María Alfonso del MAG, quien coordina la asistencia técnica a los productores. Es fundamental ese acompañamiento, sobre todo en capacitación y manejo del cultivo”, valoró.
El ají tabasco es un rubro hortícola con altas exigencias de manejo, que requiere inversiones iniciales en riego, fertilización y colocación de mulching. Sin embargo, se destaca por su alta rentabilidad y resistencia, lo que lo convierte en una alternativa viable frente a cultivos tradicionales como el sésamo o el maní.
El MAG, a través de sus técnicos extensionistas, continúa apoyando a los productores de Canindeyú con capacitaciones, asistencia técnica y gestión comercial, impulsando el crecimiento sostenible de la agricultura familiar y fortaleciendo la presencia paraguaya en los mercados internacionales.
