Los preparativos para celebrar el Día del Trabajador, que se conmemora este 1 de mayo, ya comenzaron este viernes en todo el país. Por ello y ante la interrogante de muchas personas, un grupo de asaderos brindó una serie de recomendaciones para disfrutar de un buen asado, que se ha convertido en el alimento con mayor popularidad entre los paraguayos.
El fuego
“La base de un buen asado es el fuego, tener una buena carne. Lo esencial es que se cocine el carbón, una vez que deja de ser negro, digamos, ahí después se abre el carbón, entonces ese es el momento de poner la carne”, comenzó explicando uno de los cocineros a través de NPY.
Además, dijo que otra de las técnicas es poner la palma de la mano por alrededor de 10 segundos en el fuego y, si ya no se siente demasiado calor, es porque ya el fuego ya está preparado para una buena cocción.
Elección de la carne
En cuanto a las carnes, el trabajador indicó que entre los cortes de carne que se pueden asar a la parrilla se encuentran la molleja, el vacío, la costilla, la tapa cuadril, la bondiola, la colita, y señaló que cada uno debe ser preparado “con paciencia”, es decir, no se debe apurar.
No obstante, otro asadero dijo que el corte preferido para quienes se dedican a ofrecer este tipo de servicios es la costilla, porque con ella “se puede jugar con los tiempos de cocción”.
Al respecto, dijo que la misma debe ser cocinada entre 5 y 6 horas para conseguir un óptimo resultado. Además, mencionó que otro tipo de carne “que no puede faltar” es el vacío, el cual dijo que tiene un sabor “muy característico”.
El condimentado
Sobre el paso previo a colocar la carne en la parrilla, el cocinero manifestó que un punto importante es limpiar el producto y retirar el exceso de grasa, a fin de que sea más accesible al momento de entrar en cocción.
Posteriormente, la recomendación se centra en agregar los condimentos, que pueden ser ajo en polvo, cebolla en polvo, y la que no debe faltar es la sal, la cual preferentemente debe ser la gruesa.
“La sal gruesa es lo más recomendable, porque la sal fina generalmente tiende a penetrar mucho a la carne y se te puede pasar”. Finalmente, el trabajador dijo que algo muy importante para que el asado tenga un gran sabor es “prepararlo con mucho amor”.
Puede leer: El asado paraguayo es el mejor de la región, según encuesta
En el año 2017, el asado paraguayo ganó la #EncuestadelSiglo y quedó electo como el mejor asado de la región, por encima de Argentina, Brasil y Venezuela. La votación fue lanzada por el presentador de la cadena de noticias CNN Carlos Montero.
Mientras tanto, en octubre del 2008, Paraguay rompió el récord de comer asado al aire libre. Un juez de Guinness confirmó que en aquella ocasión se consumieron 26.145 kilos de carne, unos 5.000 kilos más que el récord marcado en 1996, en los Estados Unidos.
Si bien la conmemoración es este domingo 1 de mayo, el feriado nacional será este lunes 2 de mayo, debido a que el presidente de la República, Mario Abdo Benítez, decidió decretar recientemente el cambio de la fecha, argumentando que lo hizo para reactivar la economía nacional.
