Así lo revela un estudio presentado por el Sistema Nacional de Formación y Capacitación Laboral (Sinafocal), dependiente del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (MTESS), a través de la Coordinación del Observatorio Ocupacional.
El informe sobre demanda ocupacional y competencias laborales en el sector gastronómico identificó que las ocupaciones más solicitadas actualmente son cocinero, mozo, delivery y bachero, reflejando la necesidad de fortalecer tanto las áreas de producción como de atención y logística dentro de los establecimientos.
En cuanto a certificaciones de competencias, las más requeridas por los empleadores son las de cocinero, ayudante de cocina, mozo, personal de atención al cliente, panadero y cajero, lo que evidencia la importancia de la formación técnica y la validación de habilidades para mejorar la empleabilidad en el rubro.
El estudio tuvo como objetivo proveer información estratégica sobre el mercado laboral para el diseño de políticas de capacitación y empleo acordes con las necesidades reales del sector. Para ello, se realizó una encuesta a 90 empresas y entrevistas a referentes de distintos segmentos, incluyendo restaurantes, hoteles, emprendimientos de turismo gastronómico y servicios de delivery, abarcando empresas de todos los tamaños.
Además de las ocupaciones más demandadas, el relevamiento identificó áreas claves de capacitación requeridas por los empleadores; entre ellas se destacan Marketing, Comercialización y Ventas; Gestión de Calidad, Salud y Seguridad Ocupacional; Comercio Electrónico y Ventas en línea; Generación de Ideas de Negocios; Gestión de Talento Humano; Contabilidad y Finanzas; Operación Básica de Computadora (Ofimática); Legislación Laboral; Habilidades Blandas; Atención al Cliente y Acceso a capital semilla.
El informe también señala una valoración positiva de la formación gastronómica en el país, aunque advierte brechas en materia de formalización, infraestructura y actualización curricular, aspectos considerados fundamentales para elevar la competitividad del sector.
Desde el MTESS destacaron que este estudio constituye una herramienta estratégica para orientar acciones del Ministerio, el Sinafocal, los institutos de formación y las propias empresas, con el objetivo de impulsar la profesionalización del sector y promover la generación de empleo de calidad.
Los resultados completos y recomendaciones pueden consultarse en el sitio oficial del Sinafocal.
