La recuperación gradual de la faena bovina registrada desde las últimas semanas está generando una mayor disponibilidad de carne para el mercado local, luego de un primer semestre marcado por una significativa reducción de la actividad.
Así lo señaló Daniel Burt, gerente general de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), quien explicó que el cambio de escenario responde principalmente al fin de la sequía y a la mejora de las condiciones productivas en el campo.
Según el representante del gremio, durante los últimos años la escasez de lluvias obligó a muchos productores a enviar animales a faena antes de tiempo debido a la falta de pasturas. Esta situación generó una elevada oferta de ganado y niveles récords de faena, impulsados además por el crecimiento de las exportaciones y la apertura de nuevos mercados internacionales.
Sin embargo, las abundantes precipitaciones registradas este año modificaron el panorama. “Hoy el ganadero tiene mucho más pasto y no tiene necesidad de vender sus animales antes de tiempo. Además, puede retener vientres para aumentar la producción de terneros”, explicó Burt.
Esta menor oferta de ganado para faena impulsó una fuerte suba en los precios del ganado en pie, que actualmente superan los USD 5 por kilo, un nivel considerado récord para el sector. Como consecuencia, la faena disminuyó considerablemente durante los primeros meses del año en comparación con 2025, que había registrado cifras históricas.
No obstante, Burt indicó que la actividad comenzó a recuperarse debido a los compromisos asumidos con los mercados internacionales. “La faena está empezando a aumentar nuevamente y eso permitirá atender tanto la demanda externa como la del mercado local”, sostuvo.
MÁS OFERTA INTERNA. El ejecutivo destacó que actualmente confluyen varios factores que favorecen el abastecimiento interno. Además del repunte de la faena en los frigoríficos exportadores, existe una mayor participación de mataderos municipales, frigoríficos orientados exclusivamente al mercado local y carne importada. “Son tres fenómenos que están abasteciendo al mercado local. Cuando sube la faena hay más cortes disponibles como la costilla, que no puede exportarse a la mayoría de los mercados porque contiene hueso”, explicó. A ello se suma una creciente diversificación de la oferta, pues hoy los consumidores tienen acceso a una variedad inédita de marcas y cortes de carne, incluyendo productos comercializados por supermercados con marcas propias.
