El anuncio del incremento del precio de la harina, y con ello del pan, fideo y masas en general, a causa de la disparada de la cotización del trigo, se concretó.
Catalino Báez, presidente del Centro de Panaderías y Fideerías del Paraguay, sostuvo en ULTIMAHORA.COM que en las últimas semanas se registraron subas escalonadas del precio de la harina, lo que obliga a las panaderías a ajustar el precio de sus productos.
Esta suba se suma al alza de los precios sostenidos de la carne vacuna, que en las últimas semanas registra una suba de 15% en promedio.
El titular del gremio de panaderos y fideerías mencionó que hasta hace unos meses atrás el precio de una bolsa de 50 kilos de harina oscilaba G. 90.000, pero actualmente se cotiza a G. 115.000.
SUBA. El trigo, como materia prima, sufrió un incremento superior al 50% en su precio en el transcurso del último año, razón por la cual los molineros ya anunciaron hace 15 días que para equilibrar el costo de producción deberían aumentar el precio de la harina.
Según fuentes de la Cámara Paraguaya de Molineros (Capamol), algunas panaderías realizan alzas escalonadas para disminuir el impacto.
La harina es un producto esencial de la canasta básica de las clases sociales más bajas, que son grandes consumidoras de panificados y derivados.
A pesar de comercializarse en el mercado interno, el precio de la materia prima, en este caso el trigo, se fija en dólares, entre los productores y molinos. El precio del cereal superó la barrera de los USD 300 la tonelada puesto en molino, según la Capamol.
A parte de esto, se está vendiendo más trigo paraguayo a Brasil a buenos precios, lo cual reduce la oferta local e incrementa la presión sobre los precios.
INCIDENCIA EN LA CANASTA BÁSICA
El peso promedio dentro de la canasta básica es de entre 0,3% y 0,4%, y en el mes de diciembre del 2012 ya se pudo observar una variación positiva de 2% de este producto, según el Banco Central. No obstante, el principal riesgo se da en el incremento de costos de los productos que usan la harina como insumo, en especial los panificados, que tiene ya un peso mayor en la canasta: entre 2,5% y 2,8%, en promedio.
Según la Cámara de Panaderías, el alza se sentirá menos en los supermercados, por el hecho de que estos negocios subsidian el precio del pan porque lo compensan con la venta de otros productos.