Desde la carne hasta la caña, la harina de maíz, la mandioca y la yerba mate, todos estos productos de industria paraguaya serán presentados como ingredientes principales para los platos que serán elaborados.
“La carne proveniente de nuestro Chaco es muy codiciada en el mundo por su exquisito sabor presalinizado; sin embargo, no dimensionamos el privilegio que tenemos al consumir un alimento que se produce acá. No es lo mismo comer un pescado congelado que viajó en barco hasta tu plato que comer un pedazo de carne del lugar donde vivimos”, expresó Esteban Aguirre, vocero de Paladar.
En el caso de la yerba mate, varios países intentaron registrarla como suya, sin éxito, ya que el nombre Ilex paraguariensis indica que Paraguay es su único lugar de procedencia. “Somos el país originario de la yerba mate, por lo cual debemos incentivar a más cocineros a que se animen a utilizarla en la alta gastronomía”, explicó.
Agregó que lo mismo se puede expresar sobre la mandioca es que, así como Perú tiene cientos de variedades de papa, en Paraguay hay varios tipos de mandioca, “y nunca sería lo mismo comer un plato a base de mandioca en Paraguay, que comerlo en otro país”.
También se utilizará caña paraguaya, gracias a las marcas que elaboran bebidas de primera calidad, de exportación, cuyo proceso de producción es complejo y da trabajo a una gran cantidad de familias campesinas.
La Feria Paladar se realizará del 1 al 3 de setiembre en el Centro de Convenciones Mariscal López, y se espera generar un importante flujo de conversación en torno a estos ingredientes, tanto para utilizarlos en la cocina como para promover su producción e implantarlos como parte de los atractivos que ofrece nuestro país al mundo.
Este evento es la plataforma de gastronomía más importante del país, que brinda una oportunidad para que productores, empresarios gastronómicos y pequeñas, medianas y grandes industrias del rubro puedan sistematizar la comunicación y fortalecer acciones.
Cada año cuenta con un mercado en el que son expuestos los diversos productos primarios y secundarios de los que dispone nuestro país, con el objetivo de fortalecer la alianza entre productores y cocineros.
