Los rabinos que deben encargarse de la faena para Israel aún no retornaron al país, luego del Año Nuevo judío celebrado en setiembre. “No se está cerrando porque ellos (los importadores) quieren una disminución de precios que tanto Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay no estamos dispuestos a aceptar, porque vemos que la disminución es muy fuerte. Hoy tenemos mejores alternativas, entonces no se están cerrando los negocios de cortes Kosher en la región por de pronto”, dijo el vicepresidente de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), Juan Carlos Pettengill.
Explicó que los israelíes están ofreciendo entre USD 5.600 y 5.700 por tonelada, mientras que los frigoríficos buscan precios de entre USD 6.000 a 6.200 por tonelada para compensar los gastos que tienen los cortes cárnicos para los judíos. Los costos adicionales contemplan el salado de la carne, el tipo de limpieza y la disminución de capacidad diaria, entendiendo que el ritual religioso demora más los procesos en la planta. A esto se suman los pagos por la estadía de los rabinos que certifican los productos Kosher, que incluyen nueve cortes delanteros de los bovinos. “Si vos vendés a USD 6.000 a Israel y a USD 5.200 en Chile los cortes delanteros, estás igualando por todo lo que cuesta”, enfatizó Pettengill acerca del comportamiento comercial del quinto comprador de carne paraguaya.
Contexto regional. De acuerdo con la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne, en Brasil dos o tres plantas cerraron contratos por USD 5.500 por tonelada, mientras que en Argentina hubo un rango que va de USD 7.600 a 7.800 por tonelada para los animales Angus de calidad, en tanto que en las cruzas los valores están entre USD 7.200 y 7.300. Basándose en los datos de Faxcarne, el gremio informó que en el caso de Paraguay un frigorífico logró cerrar negociaciones por USD 5.650 por tonelada, pero la faena recién arrancará en diciembre.
Evolución. Luego de una compra récord en el 2019, con más de 20.000 toneladas al cierre de octubre, Israel fue bajando su demanda desde el siguiente año en coincidencia con la pandemia. En el 2021 tuvo un repunte que no fue igualado este año.
En cuanto a los precios, se observa un aumento sostenido en los últimos cuatro años, especialmente en el 2022, con USD 6.420 por tonelada al décimo mes.
Antes de Israel, encabezan el ránking Chile, Rusia, Brasil y Taiwán con importaciones que van de 31.600 a 109.000 toneladas de carne fresca y congelada.