La revista Forbes publica este domingo en su edición en español datos sobre el café más caro del mundo.
Esta bebida proviene de los granos de café que se extraen de las heces de la civeta de palma. Un animal típico de la zona que toma las bayas del café, las digiere solo absorbiendo la parte más carnosa y finalmente cuando las expulsa, crea el Kopi Luwak.
No parece muy apetitoso al contarlo, pero resulta que este café tiene un sabor delicioso. A pesar de provenir de las heces de un animal, adquiere un sabor dulce, parecido al caramelo o al chocolate. El precio de una taza de esta bebida puede alcanzar los 80 dólares la taza.
Por ello, se han elaborado métodos para reconocer este exclusivo café. Para descartar fraudes, el investigador Eiichiro Fukusaki y su equipo científico han desarrollado un procedimiento de identificación de huellas dactilares químicas que solo pueden estar presentes en el auténtico Kopi Luwak.
