Ingredientes
1 clara de huevo
70 ml de agua
200 gramos de azúcar
4 gotas de esencia de vainilla
1½ cdas de leche en polvo
150 gr. de maní tostado
Tip del cocinero
Para el almíbar, colocamos 70 ml de agua y 200 de azúcar en una cacerola y dejamos que hierba sin revolver. Retiramos cuando se formen burbujas espesas. De ahí en forma de hilo mezclamos con la clara a punto nieve.
Paso 1: Comprobamos que todos los ingredientes (un huevo, esencia de vainilla, leche en polvo y maní) estén listos y en las medidas adecuadas.
Paso 2: Batimos la clara a punto nieve. Preparamos el almíbar dejamos que hierva sin revolver hasta que tome cuerpo y espese, luego agregamos de a poco a la clara.
Paso 5: Preparamos un recipiente y colocamos la preparación de forma homogénea. Llevamos a la heladera por unas horas hasta que se compacte y listo.
Paso 4: Continuamos mezclando la preparación y le agregamos 1½ cucharadas soperas de leche en polvo, volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
Paso 3: Sin dejar de mezclar la clara a punto nieve con el almíbar vamos sumando los 200 gramos de maní tostado y las 4 gotitas de esencia de vainilla.
Producción y fotografías: Tamara Celano (tcelano@uhora.com.py)