El popular festival que goza de mucha aceptación incluso a nivel internacional se desarrollará los días 27 y 28 de enero. Los preparativos ya se iniciaron y la fiesta comienza a sentirse en los alrededores. El evento se desarrollará en la plaza Boquerón de San Juan.
Por hora los artesanos elaboran unos 60 kilos de chorizo, según precisaron. Aseguran que para tener un producto de calidad es necesario mantener los altos niveles de salubridad y ponerle mucho cariño a la elaboración.
“El chorizo sanjuanino es un producto artesanal. Los artesanos tienen alma, por eso siempre elaboramos este producto con mucho cariño. No hay más secreto que ese y mantener los niveles de salubridad. Es bueno utilizar carne de calidad para el efecto”, comentó doña Sofía Carreras de Bordón, artesana y dueña de “So’o Porã"; la empresa que se encarga de elaborar estos productos.
El chorizo en cuestión no cuenta con condimentos químicos para conservar, por lo que rápidamente, al terminar de prepararse, se introduce en la congeladora, relató la mujer en contacto con Mariela Rivarola, periodista del Diario Última Hora.
¿CÓMO SE ELABORA EL CHORIZO SANJUANINO?
Los ingredientes para elaborar este delicioso producto artesanal son: carne de vaca, de cerdo, tocino y algunos condimentos, como ají, un poco de pimienta negra y ajo, además de un poco de vinagre.
Para el festival están preparando entre 300 y 400 kilos, ya que estuvo muy cotizado el año pasado, detallaron los expertos de la cocina.
El sábado 28 de enero se realizará la elección del mejor chorizo parrillero. Esperan recibir a unas 30.000 personas.
