La trazabilidad ganadera fue uno de los ejes centrales del debate durante el XVII Congreso Internacional de RSE y Sostenibilidad, organizado por la Asociación de Empresarios Cristianos (ADEC), celebrado la semana pasada, en Asunción, en el que el especialista mexicano Seki Cinco, consultor senior de StrategInk.org, expuso sobre la experiencia de México en la implementación de sistemas que permiten rastrear el origen y recorrido del ganado, así como las prácticas productivas asociadas a cada animal.
Durante una visita a la redacción de Última Hora, el especialista mexicano se refirió a cómo la trazabilidad, la sanidad, la inocuidad y la sostenibilidad pueden convertirse en herramientas para acceder a mejores mercados y generar nuevas oportunidades comerciales para los productores ganaderos. “Más que hablar de metodologías de producción ganadera, hay que conversar sobre cómo los sistemas de trazabilidad permiten al sector cárnico acceder a mercados con mayores exigencias y mejores condiciones comerciales”, señaló.
El experto indicó que existe una creciente demanda por productos con atributos diferenciados, tanto en mercados internacionales como locales. En ese contexto, aseguró que “la trazabilidad permite demostrar las prácticas desarrolladas en las fincas, el proceso de transformación y la cadena de custodia hasta llegar al consumidor final”.
EXPERIENCIA MEXICANA. México cuenta con uno de los mayores rodeos ganaderos de la región, con cerca de 37 millones de cabezas de ganado. Cada año exporta alrededor de 1,8 millones de animales vivos a Estados Unidos, mientras que gran parte de su producción se destina al consumo interno de una población de aproximadamente 130 millones de habitantes.
Cinco explicó que el país dispone de un sistema de identificación individual mediante aretes o caravanas, complementado con plataformas digitales que permiten rastrear los movimientos del ganado y monitorear prácticas productivas y ambientales.
Actualmente, las autoridades mexicanas trabajan en integrar estos mecanismos con indicadores de sostenibilidad y responsabilidad social, en una estrategia coordinada entre el Gobierno federal y los productores.
Consultado sobre la situación paraguaya, el especialista mexicano sostuvo que el país atraviesa un momento clave para fortalecer sus sistemas de control y posicionarse en mercados de mayor valor agregado. “Paraguay está en un proceso de transición muy interesante. Toda la región está compitiendo por acceder a mercados diferenciados. Brasil está fortaleciendo sus sistemas de trazabilidad, Colombia avanzó con una nueva legislación y Uruguay y Argentina continúan desarrollando sus mecanismos”, explicó. Añadió que normativas como el reglamento europeo de deforestación cero generan oportunidades para los países que puedan demostrar prácticas productivas sostenibles y transparentes.
