“Yo voy a luchar siempre por mi producto, estamos en Paraguay y es este país el que produce la mandioca; a una persona que te hace almidón, 500 kilos, por ejemplo, cómo le vas a pedir documentos. La grasa es de chancho y el chancho no tiene documentos, el queso paraguay, por ejemplo, yo compro de Caaguazú, Campo 9, y eso no es contrabando. Yo no digo si se trae de Brasil o Argentina, eso puede ser contrabando, pero si se hace en Paraguay, no”, expresó María Ana.
El INAN acercó a la chipería una notificación donde advierte que podría cancelar la habilitación de su empresa si no utiliza productos registrados, como grasa vegetal, almidón y queso de marca.
“No voy a aceptar. Trabajo desde hace 47 años preparando chipa y hasta el momento no tengo problema, nunca vino a decir la gente: ‘Tu chipa me hizo mal’, siempre recibo felicitaciones. Hoy hay mucha gente que me dice ‘Dale, María Ana, no vayas a entregarte, siempre tenés que usar nuestro producto’ y eso es un aliento para mí”, dijo.
La empresaria alertó que si el INAN insiste las siete chiperías de Eusebio Ayala, además de cambiar su sabor tradicional, podrían encarecerse y llegar incluso a costar 10.000 guaraníes, a consecuencia de la utilización de ingredientes industrializados que son por ende más caros que los caseros.
“No se pueden usar porque son más caros. Más de 1.500 personas comemos gracias a esta chipería, porque compramos de Cerro Punta y de Capiibary, almidón casero; grasa, adquirimos de Villarrica y de Coronel Oviedo, también de Yataity, de Guairá y compro también de Caaguazú, de Campo 9, de muchas partes compro queso paraguay. No podemos vender la chipa a 10.000 guaraníes cada una”, aseveró.
La chipera contó que el instituto le dio un plazo y que volverán a controlar su chipería. “Ellos van a venir otra vez a revisar y van a encontrar la misma cosa”, aseguró.
“Vamos a luchar desde acá, trabajando, no tenemos tiempo de hacer manifestaciones. Voy a luchar por mi chipería siempre, somos trabajadores, hay muchas chiperías acá que podemos hablar, estamos siete en Barrero, hay muchos de Caacupé, Piribebuy. ¿Podemos cerrar todos de una vez?”, finalizó María Ana.