El sector cárnico paraguayo atraviesa un año histórico. Según datos oficiales, difundidos por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), entre enero y agosto de 2025 la faena bovina acumulada alcanzó el segundo mayor volumen de los últimos 15 años, solo superado por el récord de 2021.
En comparación con el mismo período de 2024 (alrededor de 1.474.141 cabezas), se registró un incremento del 6%, equivalente a 90.000 cabezas más faenadas.
El informe revela además una dinámica distinta en el uso de la capacidad instalada de los frigoríficos. Frigorífico Concepción, uno de los de mayor envergadura, operó al 44% de su capacidad, muy por debajo del promedio sectorial, que se ubicó en 64%.
En contraste, Frigochaco lideró con 73% de utilización, mientras que Frigorífico Victoria continúa ganando terreno en la participación total de la faena.
En agosto, las dos principales plantas concentraron el 56% del total faenado, frente al 44% distribuido entre otras cinco compañías. Este reparto evidencia una tendencia hacia una menor concentración en los grandes frigoríficos y un escenario más competitivo. Para los productores, esta situación es positiva, ya que permite acceder a valores más justos por el ganado entregado.
oferta. Aunque la tendencia anual es de crecimiento, agosto mostró una baja del 6% respecto a julio, lo que refleja una reducción temporal en la oferta de ganado.
No obstante, en el campo se percibe un volumen importante de animales en sistemas de confinamiento y en suplementación a pasto, lo que anticipa una mayor disponibilidad en los últimos meses del año.
Los especialistas sostienen que esta planificación responde a la mejora de precios que perciben los productores y a la expectativa de que el segundo semestre se mantenga firme.
Con esta demanda diversificada y en crecimiento, los analistas proyectan que 2025 cerrará como muy favorable para los productores. Además de asegurar precios atractivos, el escenario abre la posibilidad de un nuevo ciclo de expansión del hato ganadero hacia 2027, impulsando inversiones en genética, alimentación y tecnología.
Calidad y confianza internacional
Los analistas coinciden en que el récord de exportaciones es el resultado de una estrategia sostenida en tres pilares: Calidad del producto, precios competitivos y cumplimiento de las exigencias sanitarias internacionales. Estos factores posicionan a Paraguay como un proveedor confiable y competitivo, capaz de responder a la creciente demanda global. Con estas señales, el 2025 será no solo un año histórico para la faena y exportación, sino un punto de inflexión para la consolidación del país en el mapa mundial de la carne.
