Redacción | HORA DEL ESTE
El trabajo en la fábrica es intenso para que los niños tengan su merienda diaria a hora. La distribución se realiza dos veces al día, para lo cual la comuna local destina a esta labor tres vehículos. La Municipalidad destina, promedio año, unos 1. 500 millones de guaraníes para dicho programa social. El año pasado fueron distribuidas más de un millón de porciones de dichos alimentos.
La porción consiste en un sachet de 250 ml de la leche de diferentes sabores (chocolate, vainilla y frutilla) y un pan de 25 gramos, que está enriquecido con vitaminas y la propia soja.
Esa es la porción recomendada por los nutricionistas, quienes ayudaron a fabricar la denomina “vaca mecánica” y la productora de panes. “Es una merienda a base de soja que es altamente nutritiva”, explicó la abogada Magda Gómez, directora del Departamento de Desarrollo Social, del cual depende la fábrica.
Habló al mismo tiempo de las bondades del producto, teniendo en cuenta que su elaboración, principalmente la leche, es a base de soja, uno de los alimentos más nutritivos para el crecimiento y la salud de los niños.
“Tiene todos los ingredientes necesarios en grasas, minerales, vitaminas, la saborización es completa, hay para todos los gustos, coco, banana, crema de leche, vainilla, frutilla que es uno de los preferidos de los chicos. Siempre esta fría, bien conservada y los panes son del día, bien calentitos”, indicó.
Invitó a la ciudadanía a conocer la planta procesadora o vaca mecánica, instando a cada uno de los habitantes a ser fiscales del proceso de elaboración que según aseguró, reúne todos los requisitos de higiene y salubridad.
EL PROCESO. El proceso de producción de la leche de soja en la denomina “vaca mecánica” se inicia poniendo la soja en remojo. Después es llevada al fuego para ser cocinada. El siguiente paso es poner la soja cocinada en un molino, donde se le saca el jugo que se mezcla con los otros condimentos que son el azúcar y los saborizantes.
De allí el líquido es sometido a una alta temperatura y después una baja temperatura en fracción de segundos. Con esto se elimina todo tipo de impureza en la leche. El paso siguiente es el envasado y después la leche es llevada inmediatamente a una cámara frigorífica. La leche de soja no puede estar más de una hora a temperatura ambiente. Mientras en la cámara frigorífica puede ser mantenida por 6 días.
En la parte de panadería se realiza la preparación de la masa, donde se usa el resto de la soja que fue molida para la producción de leche. Una máquina corta la masa en partes iguales para producir los panes de 25 gramos. Después se lleva a los dos hornos para ser cocinados.
ANTECEDENTES. La planta fue adquirida por el municipio durante la administración municipal del doctor Guillermo Campuzano Méndez (1994), quien incluso comisionó a tres funcionarios municipales para ser capacitados en el uso de la planta en el Brasil de donde fue comprada.
Durante la gestión de Juan Carlos Barreto, fue cerrada y recién fue recuperada en el 2002, por disposición del entonces intendente Javier Zacarías Irún. Desde entonces la fábrica fue recuperada, modernizada y hoy opera al tope de su capacidad.
El año pasado la producción de leche y los panes llegó a unas 10 mil porciones por día.