12 feb. 2025

El mango, fruta tropical con grandes beneficios para la salud y la cocina

Variedad. El mango es una de las frutas más asequibles en nuestro país. Poseedora de un sabor peculiar, puede ser utilizada de muchas maneras.

Se trata de una de las frutas más abundantes en nuestro país. En este época su aparición todavía es tímida, pero por la cantidad de árboles existentes en la ciudad y alrededores, su presencia se hace notar.

Es dueña de un sabor bastante particular, y sus características lo vuelven también recomendable en una tabla nutricional.

Características. El mango posee propiedades nutricionales beneficiosas para la salud, debido a su gran contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos elementos ayudan a la piel a lucir radiante y elástica. Además, la fibra dietética y agua que posee permite el buen funcionamiento intestinal, y refuerza el sistema inmune.

Investigaciones recientes reportan un sinnúmero de efectos benéficos relacionados directamente con los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante del mango.

“Estos efectos incluyen la regulación del metabolismo de nutrientes, y la disminución en mediadores de inflamación y riesgo cardiovascular. Sobre este último beneficio, por ejemplo, se ha demostrado recientemente que un mango entero o fresco cortado al día, por un espacio de 30 días, puede reducir en un 37% el nivel de triglicéridos y VLDL circulantes en personas jóvenes normolipémicos (valores de lípidos en sangre normales)”, menciona la nutricionista Ada Escobar.

Propiedades. En primer lugar es una fruta semiácida, muy rica en nutrientes y de gran contenido en agua; pudiendo llegar a ser más del 80% de su peso. Es una fruta con un aporte energético importante debido a su cantidad de hidratos de carbono; es rica en minerales, siendo de especial mención el magnesio, en este sentido, y también en vitaminas, como la provitamina A y la siempre necesaria vitamina C.

También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, vitaminas del complejo B, así como vitamina C, E, K y fósforo, señalan los estudios.

“Es preferible consumirla en su forma natural, es decir la fruta cruda, entera, de modo a aprovechar mejor el contenido de fibra y agua que posee para combatir o prevenir el estreñimiento y mejorar además la absorción de colesterol”, indica la profesional.

Escobar añade que todos son aptos para disfrutar de esta deliciosa fruta, siempre y cuando no se tenga alguna contraindicación de su consumo, alguna patología o condición que se lo impida.

“En este sentido cabe mencionar que incluso los diabéticos pueden consumirla, siempre y cuando se respete la porción y los momentos de consumo. Así también gracias a que es rico en vitamina C, ayuda a la absorción de hierro, por lo que es considerado útil en personas que sufran de anemia”, sentenció

Según la OMS, el consumo diario de frutas y verduras suficiente puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y algunos cánceres. Se estima que por año se pueden salvar 1,7 millones de vidas si la ingesta de frutas y verduras formara parte de la dieta diaria.

Menú variado. La chef ejecutiva Lucy Espinoza indica que el mango a aparte de los grandes beneficios que posee, puede ser utilizada de varias maneras en la cocina, con platos fáciles de preparar. Dulces, salados y picantes son algunas de las opciones.

“Si algo debemos agradecer a Dios es la abundancia de mango que tenemos en este maravilloso país. La planta de mango representa el albergue perfecto para rondas de tereré, encuentro con amigos y nos deleite con sus precioso frutos” indica la chef. A continuación la profesional invita a preparar un delicioso Mousse de mango, para deleitar el paladar de toda la familia y los más pequeños de la casa.

Mousse de Mango

Ingredientes:1 lata de leche condensada, 5 huevos, 1 cucharada de jugo de limón, 2 tazas de pulpa de mango, 3 sobres de gelatina sin sabor y 1/2 taza de agua.

Paso 1. En la licuadora vierte la leche condensada con las yemas de los huevos y licuar bien hasta que se mezcle todo.

Paso 2. Agregar primero el jugo de limón, luego la pulpa de mango y volver a licuar hasta que se integren por completo los ingredientes.

Paso 3. En un recipiente pequeño vierte la gelatina con el agua y deja reposar 5 minutos.

Paso 4. Llevar a la estufa y calentar a fuego lento mientras se revuelve hasta que se haya derretido por completo.

Paso 5. Agregar la gelatina a la preparación anterior.

Paso 6. Batir bien las claras a punto de nieve e incorpora a la preparación con movimientos envolventes.

Paso 7. Por último, vierte en un molde ligeramente engrasado y refrigera mínimo por 3 horas y luego servir.

Si tienes un árbol de mango, aprovecha las frutas y prepara este novedoso menú.

Smoothie de mango

La chef Lucy Espinoza enseña a preparar Smoothie.
Ingredientes:
2 mangos.
1 taza de hielo, 1 taza de leche, 1 taza de yogur y 1 taza de leche condensada.
4 cucharadas de granola y 4 de arándanos deshidratados.
Pasos. Licuar el mango con el hilo, leche, yogurt y la leche condensada.
Para terminar decora el vaso con granola y arándanos.