Se trata de una de las frutas más abundantes en nuestro país. En este época su aparición todavía es tímida, pero por la cantidad de árboles existentes en la ciudad y alrededores, su presencia se hace notar.
Es dueña de un sabor bastante particular, y sus características lo vuelven también recomendable en una tabla nutricional.
Características. El mango posee propiedades nutricionales beneficiosas para la salud, debido a su gran contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos elementos ayudan a la piel a lucir radiante y elástica. Además, la fibra dietética y agua que posee permite el buen funcionamiento intestinal, y refuerza el sistema inmune.
Investigaciones recientes reportan un sinnúmero de efectos benéficos relacionados directamente con los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante del mango.
“Estos efectos incluyen la regulación del metabolismo de nutrientes, y la disminución en mediadores de inflamación y riesgo cardiovascular. Sobre este último beneficio, por ejemplo, se ha demostrado recientemente que un mango entero o fresco cortado al día, por un espacio de 30 días, puede reducir en un 37% el nivel de triglicéridos y VLDL circulantes en personas jóvenes normolipémicos (valores de lípidos en sangre normales)”, menciona la nutricionista Ada Escobar.
Propiedades. En primer lugar es una fruta semiácida, muy rica en nutrientes y de gran contenido en agua; pudiendo llegar a ser más del 80% de su peso. Es una fruta con un aporte energético importante debido a su cantidad de hidratos de carbono; es rica en minerales, siendo de especial mención el magnesio, en este sentido, y también en vitaminas, como la provitamina A y la siempre necesaria vitamina C.
También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, vitaminas del complejo B, así como vitamina C, E, K y fósforo, señalan los estudios.
“Es preferible consumirla en su forma natural, es decir la fruta cruda, entera, de modo a aprovechar mejor el contenido de fibra y agua que posee para combatir o prevenir el estreñimiento y mejorar además la absorción de colesterol”, indica la profesional.
Escobar añade que todos son aptos para disfrutar de esta deliciosa fruta, siempre y cuando no se tenga alguna contraindicación de su consumo, alguna patología o condición que se lo impida.
“En este sentido cabe mencionar que incluso los diabéticos pueden consumirla, siempre y cuando se respete la porción y los momentos de consumo. Así también gracias a que es rico en vitamina C, ayuda a la absorción de hierro, por lo que es considerado útil en personas que sufran de anemia”, sentenció
Según la OMS, el consumo diario de frutas y verduras suficiente puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y algunos cánceres. Se estima que por año se pueden salvar 1,7 millones de vidas si la ingesta de frutas y verduras formara parte de la dieta diaria.
Menú variado. La chef ejecutiva Lucy Espinoza indica que el mango a aparte de los grandes beneficios que posee, puede ser utilizada de varias maneras en la cocina, con platos fáciles de preparar. Dulces, salados y picantes son algunas de las opciones.
“Si algo debemos agradecer a Dios es la abundancia de mango que tenemos en este maravilloso país. La planta de mango representa el albergue perfecto para rondas de tereré, encuentro con amigos y nos deleite con sus precioso frutos” indica la chef. A continuación la profesional invita a preparar un delicioso Mousse de mango, para deleitar el paladar de toda la familia y los más pequeños de la casa.
Mousse de Mango
Ingredientes:1 lata de leche condensada, 5 huevos, 1 cucharada de jugo de limón, 2 tazas de pulpa de mango, 3 sobres de gelatina sin sabor y 1/2 taza de agua.
Paso 1. En la licuadora vierte la leche condensada con las yemas de los huevos y licuar bien hasta que se mezcle todo.
Paso 2. Agregar primero el jugo de limón, luego la pulpa de mango y volver a licuar hasta que se integren por completo los ingredientes.
Paso 3. En un recipiente pequeño vierte la gelatina con el agua y deja reposar 5 minutos.
Paso 4. Llevar a la estufa y calentar a fuego lento mientras se revuelve hasta que se haya derretido por completo.
Paso 5. Agregar la gelatina a la preparación anterior.
Paso 6. Batir bien las claras a punto de nieve e incorpora a la preparación con movimientos envolventes.
Paso 7. Por último, vierte en un molde ligeramente engrasado y refrigera mínimo por 3 horas y luego servir.
Si tienes un árbol de mango, aprovecha las frutas y prepara este novedoso menú.
Smoothie de mango
La chef Lucy Espinoza enseña a preparar Smoothie.
Ingredientes:
2 mangos.
1 taza de hielo, 1 taza de leche, 1 taza de yogur y 1 taza de leche condensada.
4 cucharadas de granola y 4 de arándanos deshidratados.
Pasos. Licuar el mango con el hilo, leche, yogurt y la leche condensada.
Para terminar decora el vaso con granola y arándanos.