Ante la suba de precios de varios cortes de carne, Daniel Burt, gerente de la Cámara Paraguaya de la Carne, sostuvo que por diversos factores y sería irresponsable hablar de una fecha para bajar los precios.
“No hay una fecha exacta para bajar los precios porque hay demasiados factores, el factor climático, el cambio del dólar, el factor lluvias, factor de demanda local e internacional. Entonces, en un mercado que es muy libre de la oferta y la demanda de la carne y juegan muchos factores, sería muy irresponsable predecir una fecha”, refirió Burt en comunicación con Radio Monumental 1080 AM.
Seguidamente, explicó que en Paraguay se registra un aumento de la demanda y un salto importante de calidad que también tiene un alto costo de producción.
“Hay un tema general que tiene que ver con la oferta y la demanda, que es un tema que se da prácticamente en todo el mundo ahora mismo, donde la demanda está superando. En Paraguay estamos viendo un aumento en la demanda. Lo que también estamos viendo con el Complejo Cárnico Nacional es un salto importante de calidad que también tiene un costo de producción”, refirió.
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Acotó que se encuentran trabajando en poder aumentar la oferta de variedad. “Cuando se habla de carne tenés 20 y pico tipos de cortes y lo que estamos haciendo para tratar de mejorar la oferta es, así como exportamos, también nosotros estamos viendo la posibilidad de generar mayor oferta de carne con importaciones, cuando las condiciones comerciales estén dadas”, alegó.
Problemas ambientales
Burt remarcó que la sequía fue un problema de los últimos años, pero que actualmente hay una gran cantidad de lluvias que generan un problema en el tránsito de animales.
“Así como la sequía fue un problema los últimos años, actualmente la cantidad de lluvias que estamos viendo ha generado dos problemas. Primero, un problema de tránsito de animales, y de acceso de los animales del campo a las plantas frigoríficas y, segundo, que hoy hay más pasto, no hay más alimento en el campo, que le permite a los ganaderos retener esos animales para que ganen más peso. Entonces, esas cuestiones en particular son las que están ocurriendo ahora, aparte de ciertas fechas de pico de demanda, como es por ejemplo el Día del Trabajador y otras cosas, donde no damos abasto”, indicó.
Aseveró que se encuentran trabajando en la lucha contra el descenso del hato ganadero de hace varios años.
“Nosotros estamos luchando contra un descenso del hato ganadero de hace varios años, producto principalmente de la sequía y ahora estamos viendo que eso se está revirtiendo. Esa caída pronunciada que vimos en los últimos tres, cuatro años, vimos que el año pasado la caída fue menos de un por ciento y fue mucho menos de lo que se proyectaba, justamente por esa corrección en las lluvias. Hoy se están cargando los campos y eso es lo que permite a mediano plazo es que Paraguay pueda seguir produciendo estos volúmenes de carne, tanto para la exportación como para el mercado local. Entonces, son dinámicas que se complementan todos estos factores”, finalizó.
El aumento del costo de los cortes de carne impactarán fuertemente el bolsillo de las familias paraguayas durante las celebraciones por el Día de la Independencia y el Día de la Madre. Los precios de la carne vacuna y porcina muestran incrementos en varios de los cortes más demandados respecto a los valores registrados durante el asado del 1 de mayo, especialmente en productos premium y cortes tradicionales para parrilla.
