Será del 12 de enero al 6 de febrero de 2016 en un hotel de Madrid, dedicando la primera semana a una “colaboración sin precedentes con David Muñoz”, dijo en rueda de prensa el chef estadounidense, quien no quiso entrar en detalles pero sí aseguró que será una cooperación “diferente y novedosa”, tras superar un “malentendido” entre ambos después de una estadía del madrileño en Alinea.
El resto será una oportunidad para disfrutar de la creatividad de Achatz, un cocinero que considera fundamental su paso por elBulli de Ferran Adrià y cuyo restaurante Alinea, que cerrará durante este periodo, fue reconocido en 2006 como el mejor de América.
Achatz y su equipo de cocina y sala, que suman entre 50 y 60 personas, ofrecerán dos turnos de cenas por día para un total de 80 comensales, de martes a sábado, con un menú único de 17 a 20 platos diseñado casi en su totalidad para la ocasión porque, aunque reflejará su cocina, emplearán productos españoles.
Las reservas se podrán efectuar desde hoy, tanto para las cenas que oficiará con David Muñoz, a 500 euros (unos 568 dólares) el cubierto, como para el resto, por 275 euros (312 dólares), bebidas aparte, ya que habrá dos opciones de maridaje.
“La idea es rendir tributo a España, con influencias de todo el país, con los productos que encontraremos en los mercados de aquí, de sus costas y de sus campos. Traemos Alinea a Madrid, por lo que será vivir nuestra línea de trabajo con productos de aquí”, avanzó el cocinero, que superó un cáncer de lengua y la pérdida del sentido del gusto hace unos años.
Grant Achatz espera que, además de comensales locales, lleguen desde toda Europa, ya que a Alinea en Chicago acuden clientes que vuelan expresamente desde Los Ángeles o San Francisco, en el otro extremo de Estados Unidos.
Quienes quieran asegurarse asistir a una de las cenas que elaborará con David Muñoz o en solitario, pueden reservar la suite presidencial del hotel en el que va a estar, que fluctúa entre 1.500 y 3.000 euros (entre 1.705 y 3.411 dólares), ya que significa “mesa en DiverXO y Alinea asegurada”.
