Teniendo en cuenta la carne y las menudencias, el mercado de Israel representan alrededor de 20.000 toneladas al año.
Si bien la cifra varió un poco, lo que en realidad sucedió es que el país aumentó su demanda, mientras que las industrias que operan en Paraguay prácticamente se estancaron en el crecimiento de envíos a ese destino.
“Perdimos participación“, dijo el presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud, José Carlos Martin, acerca del comportamiento comercial de los cortes kosher.
Se trata de las partes delanteras de los animales que pasan por un ritual y un proceso especial de salado, lo que también implica inversión en instalaciones frigoríficas para este mercado.
Auditoría. Ayer empezó la auditoría de técnicos luego de tres años de la última verificación. Visitarán cinco plantas que están habilitadas para Israel y otras dos que se están preparando para obtener los permisos correspondientes.
El equipo de auditores está integrado por Sergio Dolev y Rotem Goldstein. Esta auditoría tiene como objetivo verificar que el sistema de inspección del país provee un nivel de equivalencia de protección sanitaria, para asegurar que los productos exportados a Israel sean inocuos, inalterados y etiquetados apropiadamente.