Clarisa Enciso
En nuestro país son muchos los estilos gastronómicos admirados. Uno de ellos es la comida coreana que tiene entre sus deliciosos platos al Hansik, que, con el transcurso del tiempo se ha ganado varios adeptos en todo el mundo, incluido Paraguay, por su variedad de ingredientes, sabores y texturas, que además de ser sabrosos son aliados en la vida saludable.
Hansik: Comida tradicional
El pueblo de los hermanos coreanos siempre ha considerado que la cura para todas las enfermedades y la buena alimentación parten de la misma raíz y por ello, siempre se tomó como un valor y de gran importancia esta creencia. Se mantiene esta idiosincrasia basada en los conceptos básicos de la medicina oriental que consiste en que la buena salud parte de la alimentación. De ahí que todos sus platillos tengan un equilibrio saludable y bueno para mantener una dieta. Uno de los conceptos clave para entender el arte culinario coreano es la fermentación, cuya finalidad es preservar los alimentos para que puedan ser consumidos por periodos prolongados. “Considerando las características climáticas de Corea con cuatro estaciones muy diferenciadas, la gastronomía coreana ha desarrollado diversos alimentos fermentados, como la pasta de soja, el gochujang y el Kimchi (pasta de aji), que son ricos en probióticos (lactobacilos), basados en las formas de conservación adecuadas para cada estación. Por otro lado, la comida coreana, que utiliza una gran variedad de ingredientes, es reconocida por ofrecer una dieta equilibrada que proporciona una ingesta de muchos nutrientes y por ser eficaz para prevenir enfermedades en adultos, como la presión arterial alta y el colesterol”, comenta In Shik Woo, embajador de la República de Corea en Paraguay. ¿Por qué es una opción saludable?
Porque la comida coreana utiliza durante el proceso de cocción de sus comidas endulzantes naturales obtenidos del proceso de lavado y secado de frutas varias veces, en lugar de endulzantes artificiales o químicos. También utiliza una pasta de soja, hecha de la soja fermentada por mucho tiempo, para darle un sabor ligero y salado a las comidas. Esto hace que la comida sea buena para la salud. “La comida coreana prioriza, no solo el sabor, sino también la armonía de varios ingredientes, por lo cual, los tres elementos, sabor, estética y nutrición, están armonizados. Además, como la preparación requiere mucho tiempo de maduración y cocción, es una buena forma de demostrar diligencia y perseverancia, que son virtudes básicas de los coreanos”, agrega Esta es una de las razones por la cual su gastronomía es muy apreciada en nuestro país, además el equilibrio de los condimentos y acompañantes de la carne es especial porque esta compuesta por verduras, hierbas, utilizando lo menos posible la sal y el azúcar, utilizan como ingredientes mariscos, varios vegetales, verduras, hierbas comestibles, carne y el arroz, que es un alimento básico.
El Hansik es una opción saludable para incluirlo en el menú familiar de la semana. El embajador In Shik Woo comparte detalles sobre el exquisito plato.
Más delicias de Corea
El plato estrella de Corea es el Kimchi, el cual se prepara a base de verduras fermentadas cuyo ingrediente principal es el repollo oriental (bae-chu). “Sobre el Kimchi, se puede disfrutar junto con el asado, que es uno de los favoritos de los paraguayos. Y por otro lado, el bulgogi es delicioso cuando se come con sopa paraguaya. Estos platos coreanos se pueden conseguir fácilmente en muchas tiendas de alimentos coreanos, así como también en tiendas de alimentos generales en Asunción”, expresó.
