Por eso, con ayuda de los chefs del Instituto Gastronómico Internacional (IGI) dejamos una idea exquisita para agasajar a la familia en la Nochebuena, un plato fácil y rápido de hacer para sorprender a tus comensales en este día tan especial. ¡Manos a la obra!
Paso a paso
Paso UNO. Retirar la grasa externa del peceto, pincelar con manteca derretida, condimentar con sal y pimienta, colocar las ramas del tomillo y romero, bridar dejando fijada las mismas.
Paso dos. Sellar en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Paso tres. Colocar el fondo en una cacerola, el puerro, zanahoria, cebolla en mirepoix, el ajo en ecrasé y todos los condimentos en sal.
Paso cuatro. Colocar el peceto en la cacerola con el fondo, cocinar por una hora.
Paso cinco. Retirar del fondo, cortar en rebanadas finas.
Paso seis. La salsa Madero: para esto realizar un Roux claro con la manteca y harina, agregar el fondo, una vez que rompa hervor, agrega el vino cocinar por 2 minutos.
Paso siete. Incorporar la crema de leche, luego se retira del fuego y sazonar.
Paso ocho. Por último bañar el peceto con la salsa madero y ¡a disfrutar en familia!
Este plato se puede acompañar con la guarnición y bebida de tu preferencia ¡Buen provecho!
Ingredientes
–1 peceto
–Fondo de res 2.000 ml
–Laurel 4 hojas
–Ajo 3 dientes
–Pimienta negra en granos 10 unidades
–Sal gruesa 10 g
–Puerro 2 tallos
–Cebolla morada 200 g
–Zanahoria 200 g
–Romero y tomillo
–Salsa madera
–Fondo de cocción del peceto 300 cc
–Manteca 10 g
–Harina 10 g
–Crema de leche 30 cc
Producción y fotografías: Nombre (correo@uhora.com.py)
