El sector porcino paraguayo se prepara para realizar una nueva evaluación del mercado con el objetivo de conocer cómo cambiaron los hábitos de consumo de la población y definir acciones que permitan incrementar la demanda interna de carne de cerdo.
La iniciativa es impulsada por el Viceministerio de Ganadería, a través de la Mesa Porcina coordinada por la doctora Minerva Benítez, quien explicó que el estudio actualizará la información obtenida en 2022 y servirá como base para una nueva etapa de promoción del consumo.
La profesional recordó que la primera investigación permitió identificar las preferencias de los consumidores, especialmente de las amas de casa, quienes manifestaron interés por cortes más pequeños, productos prácticos y opciones listas para cocinar. A partir de esos resultados se desarrolló un plan de comunicación que se implementó entre 2022 y 2026, además de un recetario con preparaciones nacionales dentro del proyecto “Cerdo Teté Porã”. Benítez señaló que tras cuatro años, corresponde realizar una nueva medición para comparar la evolución de la percepción del consumidor y detectar nuevas oportunidades de mejora.
Mitos a derribar. Uno de los principales desafíos sigue siendo derribar los mitos que aún existen sobre la carne porcina, especialmente aquellos relacionados con la salud. En ese sentido, destacó que durante los últimos años se avanzó en campañas de información dirigidas a nutricionistas y profesionales de la salud, aunque reconoció que aún queda trabajo por hacer.
Como resultado de las acciones implementadas, el consumo per cápita de carne de cerdo en Paraguay pasó de aproximadamente 3,5 kilogramos por habitante hace una década a entre 11 y 12 kilogramos en la actualidad. Sin embargo, la cifra todavía está lejos de otros países de la región, donde el consumo alcanza hasta 36 kilogramos por persona al año.
“Nuestro objetivo es acercarnos a un consumo de entre 19 y 20 kilogramos per cápita, lo que permitiría fortalecer la producción nacional y ofrecer una alternativa más dentro de la canasta familiar”, explicó.
La coordinadora sostuvo que el crecimiento del consumo no responde únicamente al mayor precio de la carne bovina, sino principalmente a la transformación del sector porcino paraguayo, que incorporó genética de mayor calidad, mejoró los sistemas de alimentación y diversificó la oferta de cortes y productos elaborados.
Estas mejoras permitieron ofrecer carnes más magras, sabrosas y adaptadas a las preferencias del consumidor, además de ampliar su presencia en restaurantes y establecimientos gastronómicos, donde cada vez es más frecuente encontrar platos elaborados con carne de cerdo.
Benítez también resaltó las cualidades nutricionales del producto, al señalar que aporta vitaminas del complejo B, ácidos grasos beneficiosos y presenta una mayor digestibilidad, aspectos que buscan difundirse mediante futuras campañas de promoción.
12 kilos de carne de cerdo per cápita al año se consumen en el país, y en la región son 36 kilos.
Estudio será en ambas regiones del país, con una encuesta
El nuevo estudio del consumo de carne de cerdo será realizado mediante encuestas a distintos segmentos de la población, incluyendo consumidores, amas de casa, médicos y nutricionistas, tanto de la Región Oriental como de la Región Occidental. La investigación será ejecutada por una empresa especializada y requerirá financiamiento externo, con apoyo del Ministerio de Industria y Comercio (MIC).
Minerva Benítez indicó que una vez asegurados los recursos, el estudio demandará aproximadamente un año para su ejecución y análisis.
Además del fortalecimiento del mercado interno, el sector continúa trabajando en la apertura de nuevos mercados de exportación. Según la funcionaria, la industria nacional cuenta con capacidad instalada para responder tanto al crecimiento de la demanda local como a las ventas externas, aunque actualmente existe capacidad ociosa debido a la limitada disponibilidad de materia prima.
