Por Miguela Lombardo
mlombardo@uhora.com.py
Tras dos años de desarrollar los productos, seleccionando insumos y la tecnología para que sea de primera, en diciembre pasado la marca Karú, Ideas Gourmet incursionó en el mercado local de platos terminados envasados al vacío y listos para el consumo que sólo requiere un toque de cocción en hornalla u horno.
Se trata de un concepto diferente y una nueva marca de productos artesanales, precocidos y envasados al vacío que les otorga una óptima conservación ya que en heladera dura 15 días y en el freezer tres meses. “Nuestros productos se caracterizan porque la persona que los adquiere interviene en el acabado y le da su toque personal; no tienen colorantes ni conservantes; no son productos para calentar en microondas pero llevan menos de 10 minutos tenerlos listos”, explica Mónica García, una de las responsables del emprendimiento.
VARIEDAD. La línea tiene una variedad interesante para armar un menú variado, ya sea para la familia o para un negocio. Hay pizzas hechas al tatakua, beiruts, quesadillas, carnes cocidas al vacío, que es una cocción lenta de casi 30 horas, que deja la carne tierna conservando todas sus propiedades, entre ellas cordero al romero, brochetas, pollos, cerdo y vacuno. También la conforman tartas personales, empanadas al tatakua, morrones y tomates secos asados al tatakua en aceite de oliva y salsas de varios tipos. “Estamos desarrollando un menú gourmet para cenas y eventos, donde todo irá envasado al vacío y listo para servir”, adelantó la profesional.
ARTESANAL Y RÁPIDO. Karú nació como una intención de sus creadores de ofrecer comida artesanal, rápida y sana sin recurrir a los tradicionales fast food. La idea también es ofrecer soluciones gastronómicas a empresas que quieren servir comida sin complicarse con la producción o el control. “Con un hornito eléctrico, una hornalla y una heladera tenés todo lo que necesitás para abrir un lugar donde ofrecer buenos platos de comida”, comentó García.
La idea de sus creadores es tener presencia en breve en los supermercados importantes para poder llegar también a los clientes minoristas y a la vez, que cualquier emprendimiento gastronómico pueda contar con karú como una extensión de su cocina o como una solución para evitarse armar una. “Nuestros productos son especiales para un café, un bar, un restó, comedor, cantina o cualquier lugar donde quieran servir un rico plato y ampliar su carta de menú sin tener que ampliar la cocina ni contratar más gente ya que como está envasado al vacío se puede comprar al por mayor y en 10 minutos lo puede servir al cliente”, explicó.
Resaltó que sus clientes son sitios que nunca antes ofrecían comida ahora lo hacen con sus productos que vienen con indicaciones en la etiqueta sobre cómo cocinar, calentar y cómo conservar, y con la fecha de vencimiento. “Por ejemplo, tenemos como cliente un Spa que quería ofrecer comidas a sus clientes; incorporó un hornito eléctrico y una hornalla y armó un menú saludable porque nosotros tenemos un menú base y sobre eso la gente puede sugerir otros. La venta a mayorista tiene un costo diferente”, dijo García.
El siguiente paso es hacer un menú gourmet para que la gente venda comida. En estas primeras semanas, los productos Karú se encuentran en los locales de Casa Rica y La Palmera. Además de estos puntos de venta, realizan envíos sobre pedido o delivery. Los números habilitados para este propósito son el (0971) 213-300; (0985) 213-003 y el correo electrónico karu@karu.com.py.
AMPLIA INFRAESTRUCTURA
En estos primeros meses, el emprendimiento ha dado un importante salto en la demanda, ya que los pedidos que se realizan por teléfono se multiplicaban, igual que los pedidos mayoristas..
El éxito del emprendimiento ha llevado a sus responsables a crecer en infraestructura para cubrir la alta demanda que ha generado su incursión en el mercado. “Estamos creciendo en infraestructura; ahora estamos en expansión. Vamos a montar otro local sólo para centro de producción porque queremos entrar en los supermercados”, dijo García.
Con ello también cubrirá la demanda generada para los eventos; para este nicho preparan pedidos personalizados, de acuerdo a lo que pide el organizador, con opciones de platos de entrada y de fondo. “Hay platos que no se pueden hacer envasados al vacío como las pastas porque para que salga buena se debe hacer en el momento. Por eso sólo tenemos salsas de todo tipo y verduras asadas al tatakua para acompañarlas”, explicó.
La temporada alta fue importante para la incursión de Karú en San Bernardino ya que fue una opción para los que vacacionaban para liberarse de la cocina. Incluso, algunos lugares que nunca ofrecían comida lo han hecho con los productos Karú.