Este domingo, prendemos el carbón y nos dedicamos a la carne y a las personas que viven de este ritual.
Asado Báez y Báez Eventos son dos caras de una misma moneda, forjada una década atrás por el talento latente de un joven que encontró su misión de vida sobre las brasas. Al igual que muchos varones en sus 20, Ariel tenía el hobby de ponerse el delantal y cocinar la carne a la parrilla para las reuniones entre amigos y exas. Hoy, su apellido es sinónimo de buen asado y recorre el país alimentando a miles de personas que lo eligen para sus eventos, mientras hace lo que ama, aprende por el camino y proyecta un futuro que no para de crecer ante sus ojos.
Mientras Paraguay exporta el 70% de su carne a 50 países, los parrilleros locales enfrentan precios que subieron 24,7% en el último año. En este contraste entre el éxito exportador y la realidad del consumo interno, tres emprendimientos del asado luchan por mantener viva la tradición que define nuestra identidad. En este número, nos comparten sus historias entre brasas y desafíos económicos.
Un joven, un interés, una idea y mucha resiliencia. La historia de Samuel García, creador y propietario de Dr. Parrilla, no es distinta a la de muchos emprendedores. Hoy, habla desde la experiencia de dirigir una empresa consagrada dentro y fuera del país.
Además, conversamos Leyzman Salim, maestro parrillero, embajador de la Marca País y vicecampeón del Intercontinental BBQ Championship 2025 con el equipo BBQ Paraguay, celebrado el fin de semana pasado en Viña
del Mar (Chile).
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