“Esto se va a dar. Ya llegamos casi al último proceso y creemos que se puede concretar”. Con estas palabras, el presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), José Carlos Martin, expresó su optimismo del sector cárnico paraguayo respecto a la futura apertura del mercado mexicano para la carne bovina nacional.
Las declaraciones fueron realizadas luego de la conclusión de la auditoría desarrollada por técnicos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de México a diez frigoríficos paraguayos, cuyos resultados fueron considerados altamente positivos.
Según explicó Martin, la evaluación dejó “muy pocos hallazgos”, relacionados principalmente con ajustes menores vinculados al bienestar animal, procedimientos operativos e infraestructura en algunas plantas frigoríficas.
El titular del Senacsa detalló que México presentará oficialmente el informe final de la auditoría el próximo 29 de setiembre y que Paraguay tendrá plazo hasta el 1 de diciembre para responder a las observaciones formuladas.
Posteriormente, la habilitación definitiva de las plantas frigoríficas podría concretarse, como fecha máxima, el 2 de febrero de 2027.
HABILITACIÓN. Martin recordó, además, que Paraguay ya cuenta con la habilitación sanitaria país, por lo que actualmente el proceso se centra exclusivamente en la aprobación individual de frigoríficos exportadores. En esta primera etapa fueron inspeccionados diez frigoríficos paraguayos, aunque el país dispone de alrededor de 20 complejos habilitados para exportación entre las industrias bovina, porcina y aviar.
El presidente del Senacsa destacó el enorme potencial comercial que representa México debido al tamaño de su mercado y al elevado consumo de carne. “México es un gran importador de carne y un mercado muy importante por su cantidad de población. Podemos hacer cosas interesantes allí”, sostuvo.
Asimismo, indicó que existe interés mexicano en otras proteínas, como la carne porcina, aunque aclaró que las exigencias sanitarias vinculadas a la fiebre aftosa continúan siendo un desafío para avanzar en ese segmento. En ese contexto, reiteró que Paraguay mantiene como meta alcanzar el estatus de país libre de fiebre aftosa sin vacunación para el año 2030, un objetivo considerado clave para acceder a nuevos mercados internacionales.
Martin señaló que el desafío para los próximos años será aumentar la producción nacional de carne bovina, porcina y aviar para responder a la creciente demanda externa.
