José Carlos Martin, titular del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), señaló que la nueva temporada de la exportación de la carne kosher con destino a Israel se estaría retomando entre finales de octubre y principios de noviembre.
“Capaz se demoren una semana más porque hay elecciones en Israel, pero para la última semana de octubre o primera de noviembre estaríamos a full”, señaló. Las cuadrillas deben arribar al país para la certificación correspondiente del rito kosher.
La Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) informó en su boletín que “las cuadrillas kosher comienzan a operar nuevamente en varias plantas del Paraguay a partir del último tercio del mes de octubre y por un periodo de tiempo importante. Se estima que trabajarán casi sin pausa hasta abril del año que viene”.
La organización avisó también que la industria está intentando negociar precios mayores con respecto a los contratos anteriores de este año. “Se debe recordar que Israel hoy representa una parte importante de la ecuación para la faena nacional, desde el punto de vista de que es el tercer destino en volumen y el primero en valor por tonelada comercializada, a pesar de que lleva solo cortes del delantero”, destacaron.
¿QUÉ ES KOSHER? Este tipo de cortes corresponde a aquel que cumple con los requisitos de la ley dietética judía. Para ser considerada kosher, debe provenir de animales sacrificados bajo un ritual religioso a cargo de las cuadrillas kosher.
El titular de Senacsa señaló que el mercado israelí es calificado como una plaza de alta relevancia para la proteína nacional. “Es un mercado muy importante, muy confiable. Algunas veces tienen sus complicaciones logísticas por cuestiones que vienen gente para habilitar kosher”, dijo.
Paraguay se encamina a marcar un récord histórico este año en sus exportaciones de carne con destino a Israel, anunció. Se estima alcanzar un volumen de 45 a 50 mil toneladas.
“Nos vamos a posicionar también como segundo mayor exportador de carne en Israel, por detrás de Argentina, pero por encima de Uruguay y Brasil y Polonia”, resaltó.
