Ingredientes
500 g de harina de trigo 000 85 g de azúcar
85 g de manteca
2 huevos
8 g de sal
35 g de levadura fresca
o 10 g de levadura seca
120 ml de agua aproximadamente (la cantidad varía de acuerdo con la humedad de la harina)
1 huevo para pintar
TIP DEL COCINERO
Si se puede es mejor utilizar levadura fresca para un mejor resultado.
Paso 1: Mezclar la harina con la sal, hacer un volcán e ir agregando en el medio primero la manteca y los huevos, todavía sin amasar preparamos los demás ingredientes.
Paso 2: Agregar azúcar, levadura y agua. La levadura se prepara con unas 3 cucharaditas de azúcar y 4 cucharaditas de agua tibia, está lista cuando genera espuma.
Paso 5: Pintar los pancitos con huevo batido. Llevarlos al horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Paso 4: Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, dividirla en bollitos de igual tamaño y colocarlos en un recipiente en mantecado.
Paso 3: Mezclar todos los ingredientes con las manos, moldear un bollo y dejar descansar la masa tapándola y dejándola en lugar templado por una hora.
Producción y fotografías: Tamara Celano (tcelano@uhora.com.py)