Por Karen Bernal
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Con solo 21 vacas lecheras de un hato de 70 animales, y un establecimiento de 30 hectáreas, la Cabaña Hiroshima es uno de los ejemplos de cómo la pequeña producción también puede generar ingresos suficientes para sustentarse e incluso crecer.
El movimiento anual que registra el pequeño tambo es de 270 litros por día, los cuales comercializa a las procesadoras cooperativas de la zona.
Según comentó Trífilo Riveros, capataz de la estancia, el 60 % de lo producido es destinado a la industrialización, y el resto al mercado minorista, el cual muestra interés en su producto.
La totalidad de sus animales bovinos son de la raza lechera Jersey, cuyo rendimiento promedio oscila los 6 y 7 litros; sin embargo, empleado las herramientas y el cuidado suficiente, obtiene hasta 13,5 litros por animal por día.
Si bien esta raza no es la tradicionalmente criada por los productores de leche en el país (una amplia mayoría cría vacas de la raza Holando), Riveros destacó las bondades de esta raza como la rusticidad, la rápida adaptación, la resistencia al calor, lo cual se considera muy importante en un país caluroso como Paraguay, además de la productividad que ofrece cada animal.
De igual manera, remarcó que la inversión en alimentación para la cría del ganado Jersey no es elevada y consume hasta un ahorro de 50 % en nutrición.
El capataz de la cabaña comentó además que debido a las características que posee la leche de este animal es preferida por los productores de queso.
“Con un 7 litros de leche de Jersey ya se obtiene un kilogramo de queso; en tanto que con la de otras razas se precisa de 12 litros”, explicó Riveros.
PROPORCIÓN. La mitad de la propiedad (15 hectáreas) es dedicada a los animales para pastar, los corrales y el área de ordeñe; el resto se dedica al cultivo de maíz, sorgo, avena y caña dulce, las cuales son utilizados para realizar los ensilajes que servirán de alimento para el ganado.
El Departamento de Alto Paraná es una zona eminentemente agrícola, productora de granos; no obstante, el sector cooperativo ha optado por la diversificación de los rubros para los productores.
En ese sentido, se están encarando proyectos que apoyen a los pequeños tamberos e instar a nuevos que puedan satisfacer la demanda insatisfecha de las industrias para la producción de leche.
En Paraguay se procesan 1,2 millones de litros por día.