En ese sentido, los sustitutos de la carne vacuna se encarecieron entre el 3% y el 10% en el acumulado interanual, mientras que ciertos cortes vacunos se volvieron un poco más accesibles para los consumidores.
En particular, las carnes de ave y de cerdo, que tradicionalmente sirven como alternativas más económicas a la proteína bovina, mostraron incrementos generales de 2,9% y 10,3%, respectivamente.
La pechuga de pollo encabezó la lista con una suba del 7,4%, seguida de las alitas de pollo, con 2,5% de aumento, y el pollo entero, con 2,1%, aunque no todos los cortes de pollo siguieron la tendencia a la suba, ya que el muslo registró una disminución del 2,3%.
En cuanto a los cortes de la carne de cerdo, entre los que aumentaron se destacan la costilla, que experimentó un fuerte incremento del 16,3%, seguida de la pierna de cerdo, con un 7,8%, y la paleta, con un 6,6%. La costeleta de cerdo, por su parte, mostró una subida más moderada del 4,1%.
BAJAS. Mientras tanto, hubo una disminución general de 0,4% en la carne vacuna, suavizando el impacto de las subas y otorgando un leve alivio para el consumidor.
La reducción afectó a la mayoría de los cortes, destacándose la carne molida de segunda, con una baja mensual del 1,1%, y el vacío, que disminuyó un 1,2%, sumándose el peceto, tradicionalmente uno de los cortes más caros, que cayó un 1,1%.
Otros cortes importantes que también registraron descensos fueron la carnaza de primera y segunda, con disminuciones de 0,6% y 0,3%, respectivamente; otro corte prémium como el lomo, que se redujo un 0,6%, mientras que la tapa cuadril tuvo una caída de hasta el 2%.
PRECIOS ACTUALES. De acuerdo con algunos comercios consultados por ÚH, los cortes de la carne vacuna se sitúan en G. 30.450 el kilo de costilla de primera, G. 39.900 un kilo de vacío, G. 43.950 el kilo de bola de lomo, G. 36.750 el kilo de peceto, G. 48.450 la carnaza de primera y G. 63.450 el kilo de tapa cuadril.
Los sustitutos de la carne, en tanto, tienen un valor de G. 26.450 la pechuga de pollo, G. 24.600 cada kilo de alitas de pollo, G. 9.600 el kilo de puchero de pollo y G. 12.900 el pollo entero.
La costilla de cerdo cuesta alrededor de G. 32.600 el kilo, G. 20.950 el kilo de paleta de cerdo, G. 24.000 el kilo de pierna de cerdo y G. 23.450 la costeleta porcina.
Según la tabla de la Dirección de Comercialización del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), la lechuga cerró la última semana a G. 15.000 la docena; G. 30.000 la caja de repollo; G. 130.000 la caja de 20 kilos de tomate Santa Cruz y G. 60.000 la bolsa de zapallo. La bolsa de cebolla cerró con un costo aproximado de G. 150.000; G. 30.000 la bolsa de 30 kilos de mandioca; G. 120.000 la bolsa de papa y G. 50.000, una bolsa de zanahoria. La banana karape tiene un costo promedio de G. 130.000 la caja.
