El mercado gourmet a nivel nacional ha tenido crecimientos importantes, y cada vez se ven más consumidores con interés en probar y aprender cosas nuevas sobre el inmenso mundo de la gastronomía. Esto se puede notar con el simple hecho de ver el increíble crecimiento que ha tenido el rubro de locales gastronómicos en el país, indicó Alfredo Costanzo, de AC Importaciones. “Esto nos motiva a seguir trabajando no solo para proveer de productos, sino de traer cosas novedosas y de enseñar a los consumidores sobre las mismas”, añadió.
Por ello, AC Importaciones, que se dedica a la importación y distribución de alimentos tanto en la categoría gourmet como de consumo masivo, trae al país unos novedosos jamones: “Los auténticos jamones ibéricos, que son elaborados a partir de los cerdos de esa zona”, señaló el empresario. Contó que estos cerdos ibéricos provienen de una raza autóctona, cuyo hábitat natural se limita al sudoeste de la Península Ibérica debido a sus condiciones climáticas y abundantes Dehesas (quejigos, encinas, alcornoques). “Este cerdo tiene especiales características, como ser pelo negro rojizo y escaso, hocico afilado, patas largas y resistentes, así como peso y tamaño elevados, y la musculatura con infiltraciones de grasa que proporcionan al jamón ibérico de sus inconfundibles vetas blancas, que producen incomparable sabor, aroma y textura”, detalló. Luego del periodo de lactancia estos cerdos se alimentan de hierbas, espigas, semillas, bulbos y granos hasta que cumple un año o llega a los 100 kg.
Los precios y las presentaciones son variados en el mercado local. Hay una pata de jamón ibérico selección de aproximadamente unos 6,5 a 8,5 kg y cuesta unos G. 2.400.000, y un jamón ibérico selección Bellota del mismo peso, a unos G. 3.400.000.
Estos dos productos también vienen en paquetes de 100 gramos y en presentación sin hueso para ser cortado a máquina, de unos 2 kg.
En lo que tiene que ver con embutidos, comercializa salchichones, chorizos y Morcon, todos provenientes del cerdo ibérico; varían entre selección y selección de Bellota. “Los productos de Bellota son los más valorados por el hecho de que los cerdos de que provienen dichos productos han pasado por la época de la “montanera” y esto les da un profundo aroma y sabor a bellota”, explicó Costanzo. Los productos se pueden encontrar en las distintas tiendas gourmet o llamando al 297-614 (RA).