Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el arroz es uno de los cereales más producidos en el mundo y es el más consumido. Paraguay es un gran productor y exportador de arroz e históricamente se ha cultivado en la Región Oriental. Sin embargo, actualmente también se ha estado produciendo arroz en la Región Occidental, donde hay un alto potencial de crecimiento.
En ese sentido, el presidente de la Cámara Paraguaya de Industriales de Arroz (Caparroz) Dr. Guillermo Zub, expresa que en estos siete años la cámara ha hecho trabajos muy importantes de apertura a nuevos mercados, participaciones en ferias internacionales, habilitaciones fitosanitarios para nuevos mercados, entre otros.
“Hoy tenemos más de 45 mercados ganados, pero estamos atravesando una crisis logística mundial que no solamente nos afecta a nosotros como, como país mediterráneo, sino a toda la cadena logística mundial y esto está afectando muchísimo en el rubro de las commodities, que son más sensibles”, resaltó el titular de la cámara.
Utilidad
La producción local pasada, fue de unas 930.000 toneladas de arroz en cáscara, de los cuales se utilizó unos 160.000 toneladas para el mercado local y el resto, 770.000 toneladas, tuvo destino de exportación.
Es importante destacar que en la exportación de este cereal participan las firmas integrantes de la Cámara Paraguaya de Industriales de Arroz (Caparroz).
Importancia del arroz para el cuerpo
El arroz contiene hidratos de carbono, vitaminas, minerales y aminoácidos. Su contenido en proteínas es bajo y su poder calórico es bajo.
No contiene grasas; tampoco sodio ni colesterol. Es el cereal más equilibrado energéticamente, es una de las fuentes de energía y proteínas más económicas y abundantes. Tampoco contiene TACC, por lo que es apto para el consumo por parte de personas que padecen trastornos relacionados con el gluten.
Más beneficios
Es rico en nutrientes: Una porción de arroz provee de vitaminas del complejo B, las cuales son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Alto contenido en fibra: El arroz, principalmente el integral, es rico en fibra, lo cual beneficia nuestros procesos digestivos.
Bajo en grasa: Al ser un cereal, los niveles de grasa de este ingrediente son bajos. Lo cual lo hace una buena opción para incluir en el almuerzo.
Alto contenido en hierro: Debido a su alta concentración de hierro, el consumo de arroz es una buena opción para mujeres embarazadas, ya que ayudará a prevenir enfermedades como la anemia.
Aporta altos niveles de agua: Debido a que es un grano que absorbe agua durante la cocción, el arroz también aporta hidratación al cuerpo.
Origen del arroz
Hasta hoy, no hay fechas y lugares precisos para señalar su origen. Sin embargo, se cree que remonta a más de 7000 años y que tendrá su origen en el continente Asiático.
Varias corrientes defienden que tuvo origen en el sur de la India y que después se extendió hacia el norte del país. De la India, la planta se extendió por China, Corea, Filipinas, Japón e Indonesia. Los persas fueron conocidos por haber sido fuertes importadores de este grano.
Más tarde, los árabes lo llevaron a Egipto, Marruecos y España, y de allí llegó a todos los rincones de Europa. Los portugueses y holandeses llevaron el arroz a sus colonias en África y de allí viajó a América. Se considera el arroz un regalo del viejo mundo al nuevo mundo. Por sorprendente que pueda parecer, existen cerca de diez mil variedades de arroz.