La iniciativa, que arrancará desde muy temprano, estará a cargo del promotor cultural Clemente Cáceres y forma parte de las propuestas impulsadas por la Dirección de Acción Cultural de la Municipalidad de Asunción.
La actividad del chipa apo (elaboración de la chipa, en idioma guaraní) busca mantener viva la tradición del chipa apo, práctica característica de la Semana Santa paraguaya, en la que familias y vecinos se reúnen para preparar este alimento típico.
“Es nuestra tradición, creo que ya va por veinte años que estamos haciendo. Es totalmente gratuito esto”, explicó Cáceres.
Durante la jornada, además de degustar la chipa recién horneada, los asistentes podrán conocer la historia de este alimento y aprender su elaboración tradicional para honrar la tradición que mueve a la familia en Miércoles Santo.
Según los registros históricos citados por Cáceres, cronistas de los siglos XVI y XVII ya mencionaban preparaciones similares elaboradas por los pueblos guaraníes a base de maíz o mandioca.
Con el paso del tiempo, estas preparaciones evolucionaron y se fusionaron con ingredientes introducidos durante la Colonia, como el queso, la leche y los huevos, dando origen a numerosas variedades de chipa.
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Investigaciones históricas señalan que esta tradición culinaria mestiza se consolidó en Paraguay y hoy cuenta con más de un centenar de variantes.
La actividad en Punta Karapã busca precisamente reforzar ese patrimonio cultural, promoviendo la transmisión de saberes gastronómicos y el encuentro comunitario en torno a uno de los alimentos más representativos de la identidad paraguaya durante la Semana Santa.
El especialista en el manjar tradicional del Paraguay, desde su canal de YouTube, explica en un audiovisual de casi diez minutos la historia de la chipa y su evolución.
Clemente es periodista, docente universitario e investigador. Autor de tres libros, desde hace 35 años promociona la cultura local desde la Municipalidad de Asunción. Está a cargo del Ballet Folclórico de Adultos Mayores y el Calendario Folclórico del Paraguay para las actividades culturales en la capital del país.
