En lo que respecta a cortes de cerdo, se verificaron incrementos destacados en todos los productos analizados, arrancando con la paleta de cerdo, que registró un incremento del 12%, subiendo desde G. 20.950 a G. 23.500 por kilo.
Le sigue la costilla, que mostró un aumento de casi 6%, pasando de G. 32.600 a G. 34.500 por kilo, y la pierna de cerdo, que presentó un alza también del 6%, al pasar de G. 24.000 a G. 25.500 por kilo.
Finalmente, el mayor incremento se dio en la costeleta de cerdo, que subió cerca de 13%, ya que costaba G. 23.450 en setiembre y pasó a G. 26.500 por kilo en noviembre.
AVÍCOLAS. En el caso del pollo, la situación fue un poco distinta, ya que la pechuga registró una disminución del 9%, pasando de G. 26.450 a G. 24.000 por unidad, una baja que podría estar relacionada con una mayor oferta o ajustes en la demanda, según lo que explican desde el sector.
Por otro lado, las alitas aumentaron ligeramente en un 1,63%, de G. 24.600 a G. 25.000 por kilo, manteniendo una tendencia más estable.
En cuanto al puchero de pollo, su precio se mantuvo sin cambios, en G. 9.600 por kilo, mostrando estabilidad dentro de este segmento de la proteína avícola.
DINÁMICA. Todas estas variaciones reflejan las dinámicas de oferta y demanda del mercado, así como posibles impactos de factores económicos externos, como el aumento en los costos de producción o el transporte.
EXPORTACIONES. De acuerdo con los datos del Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Animal (Senacsa), las exportaciones de carne porcina y avícola también aumentaron este año al comparar los envíos de los últimos cinco años.
En el segmento porcino, de enero a octubre de este año, los envíos totalizaron 9.876 toneladas, con un ingreso de USD 27.708.197, representando un aumento de casi 76% en volumen frente al 2023 e incluso 342% más frente al 2022.
En el sector avícola, sí hubo una leve disminución en el volumen de exportaciones al comparar el año pasado, pero en ingresos se registró un aumento, llegando a USD 11.889.599, unos USD 1.121.583 más al comparar con el 2023.
Estas subas de precios se suman a los de la carne vacuna que registraron importantes aumentos.
