Por Silvana Bogarín Toledo
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Ña Eustaquia, la cadena gastronómica caracterizada por las tradicionales chipas que produce, cambió de dueños hace un año y medio, y está actualmente abocada a remodelar sus locales y a su expansión.
La cadena, que pertenecía a los hermanos Carolina y Mariano Llano, fue adquirida en diciembre de 2008 por la señora Montserrat González Oddone, quien también es una de las accionista de la firma de electrodomésticos NGO, pero son empresas independientes, aclaró Alejo Caballero, gerente de producción de Ña Eustaquia. Actualmente la empresa está siendo manejada por los tres hermanos: Ariela, gerente de mérketing; Alejo y Álvaro, el administrador.
“Estamos con muchas ganas de seguir creciendo, es una marca que está muy bien posicionada”, manifestó Alejo Caballero. Los gerentes están remodelando los locales que poseen y, en seis meses, abrieron dos locales más: uno en la cadena Superseis, en San Lorenzo, y otro en Molas López casi Sacramento.
Al restaurante ubicado en la céntrica calle Palma casi Alberdi, el objetivo es convertirlo en una referencia turística para los extranjeros, en cuestión de gastronomía. “Queremos que sea donde el turista tenga una visión integral de Paraguay, ya sea en las paredes, con las artesanías que vamos a poner, así como fotografías de personajes importantes del país y paisajes”, adelantó Caballero. Asimismo, el menú estará escrito en español, inglés y portugués.
Ña Eustaquia cuenta con siete locales en la actualidad, ubicados en el Shopping del Sol, en el Shopping Villa Morra, en el Shopping Multiplaza, en el Mall Excelsior, en calle Palma casi Alberdi, en el Superseis de San Lorenzo y en la avenida Molas López casi Sacramento. Los dos últimos se abrieron el año pasado, en junio en San Lorenzo y en diciembre en la avenida Molas López.
En los planes está abrir otros locales, para lo cual la empresa se encuentra en la búsqueda de franquiciados fuera de Asunción, como Mariano Roque Alonso, Lambaré o Luque.
NUEVA IMAGEN. Las remodelaciones empezaron a hacerse desde el primer momento en que los nuevos propietarios adquirieron la firma, en espacios que el cliente no veía, como por ejemplo en la cocina. “Ahora estamos remodelando lo que el cliente sí ve, como en del Multiplaza, que se cambió totalmente, y los clientes del Mall Excelsior también se pudieron dar cuenta de los cambios”, indicó.
Dentro de la nueva estética de los restaurantes en los locales de Ña Eustaquia, añadirán televisores para ver los partidos del Mundial de fútbol. Ayer colocaron un televisor en el restaurante de Palma, están en negociaciones con el Mall Excelsior para ubicar allí otro televisor y en el local de Molas López.
EVENTOS. Otro de los rubros en los que incursionó la chipería es en el de eventos. “Nos vamos a fiestas de 15 años, casamientos y recepciones, donde montamos el horno. Allí el panadero prepara la chipa frente a los invitados, mete en el horno y la sirve bien caliente”, describió Caballero. Todo esto dentro de la decoración y el estilo tradicional de Ña Eustaquia.