Las cocinas de Armenia, Omán, Uruguay y Nigeria son solo algunas de las centenares de gastronomías que el chef neoyorquino acercó a millones de hogares alrededor del globo a lo largo de su dilatada carrera televisiva, que estuvo marcada por su carácter irreverente.
Anthony Bourdain estuvo en Paraguay en abril del 2014, e incluyó su visita en su programa para CNN, donde aprovechó para explorar las raíces de la cultura gastronómica de nuestro país.
Bourdain fue hallado muerto en su habitación de un hotel en Kaysersberg (este de Francia), por su amigo francés Éric Ripert, propietario del restaurante Le Bernardin de Nueva York. En esta región francesa, a menos de 40 kilómetros de Alemania, el cocinero preparaba una emisión de Parts Unknown para la cadena CNN, cuyos presentadores anunciaban entre lágrimas el terrible final de una de sus estrellas.
El fiscal de Colmar, Christian de Rocquigny du Fayel, confirmó que Bourdain se quitó la vida ahorcándose sin que nada haga pensar por el momento que una tercera persona pudo intervenir en su muerte, aunque la Gendarmería continúa ahora la investigación para tratar de esclarecer las circunstancias.
La trágica noticia se conoció a media mañana de ayer y sorprendió a los millones de seguidores que durante décadas disfrutaron de sus platos, sus programas de televisión y de una personalidad que transmitía una especial pasión por la vida y por descubrir el mundo, como testimonian sus emisiones.
Desafiante. “¿Realmente queremos viajar en papamóviles herméticamente cerrados a través de las provincias rurales de Francia, México y el Lejano Oriente comiendo solo en Hard Rock Cafe y McDonald’s?”, se preguntaba Bourdain en uno de sus libros más famosos, Confesiones de un chef. “¿O queremos comer sin miedo, devorando el guiso local, la humilde carne misteriosa de la taquería, la cabeza de pescado ligeramente asada? Sé lo que quiero. Lo quiero todo. Quiero probar todo una vez”, decía en su libro.
Antes de alcanzar la fama a los 44 años, Bourdain reconoció en varias entrevistas que su situación financiera era deplorable. Después de graduarse del Instituto Culinario de EEUU en 1978, el entonces veinteañero Bourdain empezó a trabajar y, posteriormente, dirigió numerosos restaurantes en Nueva York, un ecosistema complicado y con gran presión que le hizo crecer como chef.
Admirado por millones de espectadores y galardonado por los sectores gastronómicos y televisivos, Bourdain pasará a la historia como uno de los chefs más influyentes del principio del siglo XXI.
Bourdain deja una hija, Ariane, de 11 años, quien vive con la que fuera su esposa entre 2007 y 2016, Ottavia Busia. (EFE)