EFE
“El tema ‘Alebrijes, seres imaginarios’, fue elegido por votación entre la comunidad estudiantil de gastronomía” dijo Emmanuel Aguirre, coordinador general de esta edición, celebrada anoche.
Explicó que “cada año, los integrantes del comité buscan que cada edición sea única e irrepetible”, y celebró iniciar una nueva etapa en la undécima edición, con más patrocinadores, lo que permitió una mejor producción, además de mejorar las instalaciones y el escenario.
El coordinador explicó que la Pasarela “se divide en dos categorías: la especial, con vestuarios confeccionados meramente con ingredientes mexicanos, y la general, con ingredientes de todo el mundo”.
Como parte inicial del desfile de 23 diseños gastronómicos caminó bajo las luces una modelo representando a “Sor Juana, Icono de la Libertad”, con una vestimenta inspirada en la visión de la cocina reflejada en la obra de la “Décima musa”, la escritora novohispana Sor Juana Inés de la Cruz.
El atuendo consistió de chocolate pulverizado y mantequilla, alas de hoja de maíz, un escapulario de cacao y otros detalles con dulces nacionales.
“Xoloitzcuintle”, diseñado por Mildred Gutiérrez, fue el ganador en la categoría especial al combinar la cultura prehispánica, el amor a sus perros xoloss y su pasión por la cocina.
Mildred, platicó a Efe que durante 90 días confeccionó las tres piezas que forman su diseño: la cabeza de Xolo, hecha de masa de maíz y pedacitos de axiote; las alas de águila con chiles, y “recordando también nuestra cultura prehispánica” un taparrabos con una variedad de semillas.
“El año pasado participé y no gané; ahora sí lo estuve trabajando por más tiempo y aquí están los resultados”, declaró.
En la categoría general los ganadores fueron en primer lugar “El sueño de Pedro Linares”, inspirado en el inventor de los alebrijes (1906-1992); e segundo “Mah Tiyolpialihcan”, en la conciencia animal, y en tercero “Misterio confitado”, dulce diseño basado en la evolución del gastrónomo frente al cruce de culturas.
Los diseñadores Macario Jiménez, Pineda Covalín y Miguel Ángel Rodríguez Pineda; los chefs Juan Cabrera Barrón, Mauricio Sánchez Gracia y Yerika Muñoz, además el director del Museo de Arte Popular (MAP), Walther Boelsterly, quien organiza el Festival de los Alebrijes que se celebra anualmente en Ciudad de México, fueron los miembros del jurado.
La Pasarela Gastronómica se celebra desde 2006 en la Universidad del Claustro de Sor Juana con el patrocinio de diversas empresas para promover la cultura y creatividad de los jóvenes universitarios.
