Ingredientes
Para el flan
3 huevos
1 lata de leche condensada
Agua, la misma cantidad de la leche condensada.
Para el caramelo
1 taza de azúcar
Tip del cocinero
Asegurarse de que el caramelo no llegue a un color muy oscuro quemándose de más porque resulta amargo.
Paso 1: Para comenzar es mejor tener a mano todos los ingredientes listos. Los 3 huevos, la leche condensada, el agua. Además del azúcar para el caramelo.
Paso 2: En una cacerola ponemos una taza de azúcar y vamos moviendo suavemente hasta que se derrita. Luego bañamos con mucho cuidado la budinera con el caramelo.
Paso 5: Sobre la hornalla, dentro de una cacerola con agua, cocinamos el flan por 35 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio. Dejamos enfriar y a la heladera.
Paso 4: Mezclamos de manera envolvente suavemente todos los ingredientes. Colocamos la preparación en la budinera y llevamos a cocinar a baño maría.
Paso 3: Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto nieve. Luego agregamos las yemas y en la misma cantidad (1 lata) la leche condensada y el agua.
Producción y fotografías: Tamara Celano (tcelano@uhora.com.py)