A la Mesa Variedad Gourmet surgió con los bollos alemanes que se convirtieron en un boom al introducir nuevos sabores de relleno con mermeladas de mango, de mamón y de frutilla, además de la variedad gourmet: chocolate, chocolate blanco y crema de mburucuyá, que junto con la calidad del producto marcaron la diferencia con los que se conocen en el mercado.
La aceptación del producto fue tal que hoy, en un día de alta demanda, se venden 1.200 unidades elaboradas en el día, a veces más, a veces menos, a 4.000 guaraníes los de sabores tradicionales, como dulce de leche, guayaba, crema, mermelada de mango, de mamón y de frutilla; y a 6.000 guaraníes los sabores de la variedad gourmet.
Como lo dulce no tiene tanta demanda en días de mucho calor, la gente comenzó a pedir opciones saladas, lo cual les llevó a diversificar con hamburguesas gourmets y chorizos alemanes, combinados con salsas especiales, todo producido de manera artesanal por Martín Gerberding, quien llegó a Paraguay desde Berlín, Alemania, hace dos años y medio, y decidió quedarse a vivir en el país.
Como creció en el seno de una familia dedicada a la gastronomía optó por dedicarse a eso; comenzó elaborando salsas con toque gourmet que vendía en potes de 200 gramos; luego los clientes pidieron opciones dulces y así empezó con los bollos pequeños, tipo bocaditos, que vendía caliente.
PROPUESTA DIFERENTE. La hamburguesa es de carne tipo exportación; los chorizos se elaboran con una estricta receta alemana. A esto se suman otras opciones que se pueden preparar de acuerdo con lo que pide la gente, como costillitas agridulces, mandiocas, papas o batatas fritas servidas con una crema especial, todo con una atención personalizada.
Una hamburguesa paraguaya, adaptada al gusto del paraguayo, es la novedad en la carta del negocio: en vez de carne lleva pajagua maskáda combinada con pan tostado al ajo, huevo, queso katupiry, verduras frescas, mandioca frita rallada y salsas caseras.
Con sus propuestas, Gerberding busca captar la preferencia del consumidor que hoy es más exigente, sabe lo que quiere y busca cosas más saludables, con ingredientes frescos y naturales.
“Para mí, comer bien es algo para el alma, para disfrutar. Esa es la idea de A la Mesa..., disfrutar con la familia. Estamos abiertos desde hace dos semanas en San Lorenzo, en un lugar fijo para tener un control y los productos disponibles, y para eso necesitamos algo más firme que estar en un puesto móvil”, comentó Martín con un esforzado castellano.
DIFERENCIA. El toque que distingue a A la Mesa Variedad Gourmet es que se cocina con amor; con mucha dedicación y el proceso artesanal en la elaboración de las comidas y los bollos, aporta Sara Villalba, esposa de Martín.
Las propuestas gustan a la gente que se empieza a animar a probar y a tener paciencia porque al ser una hamburguesa artesanal, el grosor es diferente y lleva más tiempo cocinar, pero vale la pena esperar, agregó.
El local en San Lorenzo está ubicado sobre Gral. Caballero 1690, barrio Florida, a dos cuadras del Mercadito Florida; abre de miércoles a domingos excepto hoy, pues también brinda servicio de cátering con sus especialidades, cuyo servicio puede solicitarse al (0981) 651-980.