Un grupo de emprendedores de la localidad de Santa Rosa, en el Departamento de Misiones, se encuentran preparando un gran Festival de la Chastaca y está previsto realizarse el 22 de diciembre a la noche, informó Vanessa Rodríguez, corresponsal de Última Hora.
De acuerdo con lo que explicaron los productores, la chastaca es un alimento delicioso, que nació a raíz de una técnica para conservar la carne en épocas milenarias, cuando no había sistemas de refrigeración y se convirtió en su identidad.
“La chastaca es nuestra identidad porque somos un pueblo con herencia jesuítica y hay que tener en cuenta que en aquella época no había forma de conservar los alimentos, por lo que la cecina era una técnica y era un alimento común, ahora es un alimento de lujo por el costo que lleva conseguir”, expresó en ese sentido uno de los organizadores de nombre Wilson Falcón.
Según detallaron, de un kilo de carne quedan 450 gramos de cecina, cuyo kilogramo se consigue a G. 140.000 el kilo, por lo que las porciones varían desde G. 10.000 hasta G. 25.000.
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El festival está previsto realizarse en la peatonal de Santa Rosa, desde las 18:00 del viernes 22 de diciembre y se extendería hasta el amanecer del sábado 23.
Además de la tradicional chastaca también se podrán adquirir otros productos derivados, como empanadas, guiso, mbeju relleno, locro con cecina y chastaca asada.
El consejero de la Entidad Binacional Yacyretá y ex intendente de Villa Florida, también de Misiones, Michel Flores, visitó a los emprendedores y se comprometió a apoyarlos para el evento mediante la institución.
