29 mar. 2024

“La gastronomía local necesita innovar”

Rafael Ansón

Rafael Ansón

“Innovación y tecnología para la difusión son los principales recursos de los que debe valerse la gastronomía paraguaya para ser conocida en el mundo”, destacó el experto español Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de la Gastronomía (RAG) y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) durante su disertación en el simposio La inserción de la gastronomía paraguaya en el mundo. Los Superalimentos como tendencia mundial, realizado ayer en el Centro Paraguayo-Japonés (CPJ).

Este evento tuvo como finalidad exponer sobre las estrategias de promoción gastronómica que puede impulsar el país, de cara a ser reconocida en el mundo y que a la vez ayude en el desarrollo económico paraguayo. La organización estuvo a cargo de la Academia Paraguaya de Gastronomía (Apyga).

El simposio también contó con la interesante exposición de la española Almudena Villegas, historiadora, escritora y experta gastrónoma, quien se refirió a las Posibilidades de desarrollo de la gastronomía paraguaya en el siglo XXI.

Ansón resaltó, además, que Paraguay cuenta con productos maravillosos, como la mandioca, la moringa y ahora con la incursión en la producción de la nuez de macadamia, que son alimentos especialmente saludables y considerados del futuro. Además, resaltó la gran calidad de las bebidas “que no son necesariamente vinos, pero tienen unas cervezas y una caña que son realmente buenísimas. Y, a la vez, cuenta con unas recetas de vuestras madres, abuelas y bisabuelas excelentes, saludables, muy bien pensadas, muy bien hechas, pero las que les falta un elemento importante: la innovación”, aseveró Ansón.

El experto español sugirió que Paraguay debe aprovechar las ventajas que da la tecnología para la difusión de la rica gastronomía paraguaya.

“Paraguay debería de agrupar y definir cuáles son sus puntos fuertes en cuanto a sus alimentos y recetas, y con base en esos elementos crear sus espacios en internet para difundir su gastronomía”, dijo.

Enfatizó que la web constituye el más eficiente medio para difundir la gastronomía nacional, a modo de que los propios paraguayos la conozcan y disfruten, y luego se conviertan en agentes multiplicadores, al igual que los turistas que visitan el país.

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